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讓每一隻鴨鴨都死得其所,鴨:你duck不必

大噶晚上好,這裡是沉迷小吃無法自拔的 Keep君。

上周我們吃了(我發了默認你收藏了等於吃了)「連王思聰也無法拒絕的哈爾濱烤冷麵」,今天跟本 K 去吃鴨大戶的南京康一康。

南京有鹽水鴨、板鴨、烤鴨、鴨血粉絲、烤鴨湯包、鴨油燒餅、鴨四件……

從鴨頭到鴨掌,從鴨血到鴨腸,全都給你吃干抹凈。

致力於讓每一隻鴨鴨都「死得其所,不負鴨生。」

南京人怕不是上輩子和鴨鴨有什麼仇吧

Keep君 不知道南京人民心中的 No.1 是什麼,反正對我們外地人來說絕對是鴨血粉絲湯

喝一口濃濃的鴨湯,熱氣騰騰帶著鴨油香,咬一塊鮮嫩嫩鴨血,嚼一段QQ彈彈的鴨腸,搭配著綿密軟糯的鴨肝、咸香入味的鴨肫、還有煮到鼓囊囊的油豆腐,裹挾著湯汁滑溜溜的粉絲.....

本 K 已經開始流口水了,要知道鴨血粉絲湯可不僅好吃那麼簡單,還有其他功效!趕緊來看下鴨血粉絲湯的「秘密」~

Keep 食驗室之薑汁撞奶

VOL.014

看起來平平無奇的鴨血粉絲湯,其實是補鐵小能手

鴨血和鴨肝涌有容易被人體消化吸收的血紅素鐵,有助於緩解缺鐵性貧血。

大棗、紅糖、枸杞這種半吊子偽補血食物,都被鴨鴨實力碾壓,鴨鴨才是更好的補血選擇

本著低卡原則,咱們做得是減脂期也能放心享用美味湯汁。

去皮鴨腿來熬制高湯,減少湯中脂肪含量,喝湯歸喝湯,讓你攝入過多脂肪就是我的不對了。

還有這次用了凍豆腐來代替傳統的油豆腐。因為凍豆腐內部多孔,所以它能和油豆腐一樣,吸滿鮮美的湯汁

沒有凍豆腐的北鼻們,把豆腐放冰箱凍一晚再解凍就?。

這樣的替換既能最大程度上保留油豆腐的吸味特性,又進一步降低整道菜的的脂肪含量。畢竟我們的目標是,要營養也要美味!

一想到能吃到這等美味,等熬湯的那一小時也值了。咽下口水跟視頻學起來~

視頻時長:03:23

INGREDIENTS

所需食材

具體做法

STEP 1

花椒和鹽放入鍋中炒香,盛出備用。

STEP 2

鴨腿去皮後劃開,抹上花椒鹽和白酒,涼水下鍋,加入蔥、姜、蒜,小火熬煮 1 小時。

STEP 3

粉絲加水,浸泡 20 分鐘。

STEP 4

小油菜掰開,洗凈。鹵鴨肝、鹵鴨腸、鹵鴨胗表面洗凈,鴨肝和鴨胗切成片,鴨血切小塊備用。

STEP 5

另煮一鍋水,加入泡好的粉絲,煮 1 分鐘後撈出,鋪在碗底。再加入鴨血、鴨肝、鴨腸、鴨胗煮 3 分鐘後撈出,碼在粉絲上。

STEP 6

過濾煮好的鴨腿湯,加入凍豆腐,煮 3 分鐘後撈出,碼在粉絲上;再加入小油菜繼續煮 1 分鐘,撈出後碼在粉絲上;把湯澆在鴨血粉絲上,撒上香菜碎即可。

NUTRITION FACTS

營養成分表

本期營養顧問

葉婷

Keep 官方營養師

營養與食品衛生學 碩士

說說你的快樂老家還有什麼讓人不能自拔的美味小吃吧,Keep君 讓營養師小姐姐給我們做成低卡版~

減脂期也能吃吃吃,快落!

作者:Keep君

文章圖片來源:Keep

本文版權屬於 Keep,歡迎分享到朋友圈,轉載請先聯繫後台。

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