芋頭加米粉，揉搓小丸子，炸得香噴噴，一口一個，好吃得停不下來

芋頭加米粉，拌一拌，揉搓成小丸子，炸得香噴噴，一口一個，好吃得停不下來。自從會這種酥香芋頭丸子，每次10斤都不夠，老少都愛吃。

芋頭是秋冬季最好吃，烹飪方式也多樣，可以芋兒雞、芋頭扣肉、芋頭糕、芋頭片等等。芋頭丸子是我最近學會的，上周末，和老公一起回老家，婆婆在菜地里種了很多芋頭，新鮮的芋頭非常的香，看見我喜歡吃煮的小芋仔，婆婆特意做了炸的芋頭丸子，特別酥香。

婆婆做的芋頭丸子，首選要選小芋仔，這種小芋仔容易煮熟，不能用芋頭。其次芋頭要挑選橢圓形的，特別粉。如果是長長尖尖的，這樣芋頭是甜，搗不碎，不適合炸丸子。第三炸芋頭丸子用的是粘米粉，酥香可口。不能用麵粉，麵粉不會酥，口感差。掌握技巧之後，接下來分享具體做法：

【酥香芋頭丸子】食材：芋頭、粘米粉、十三香、香蔥、油、鹽。

步驟1：新鮮的小芋頭清香乾凈，放入煮鍋，倒入適量的水，水要浸沒小芋頭，蓋上蓋子，煮熟撈出瀝干水。

步驟2：煮熟的小芋仔放涼之後，去皮，用刀叉把小芋頭搗碎，越碎越好，不能成塊，成塊炸出來的丸子會裂開口。

步驟3：倒入粘米粉、把洗凈切好的香蔥、十三香、鹽，一起拌均，如果太干，可以加適量的水拌均揉成團。

步驟4：拌均揉搓光滑的麵糰，然後分成10克一個的小團，揉搓光滑。如果粘手，記得戴手套做芋頭丸子。

步驟5：揉搓好的小丸子均勻放入盤子里，丸子之間要留有空隙，不能疊加一起，容易變形。

步驟6：油鍋倒入適量的油，燒熱至180度左右，放入做好的丸子，剛入鍋的時候，小丸子是在鍋底的，要用漏勺均勻鬆散，不能黏在一起。

步驟7：炸丸子的時候，可以用漏勺不斷翻轉，讓整個丸子炸的香噴噴，酥香可口，即可撈出，瀝干油。放涼吃，太香了。

【sourcehe溫馨小貼士】1.小芋頭煮的時候，水一定要足夠，有水浸沒芋頭，才容易熟。2.炸丸子的時候，如果芋頭沒有搗碎有塊狀，會把丸子裂開。3.加十三香，丸子外皮酥香，特別好吃。

芋頭丸子，你吃過嗎？這個小丸子比牛肉丸還好吃，酥香可口，老少愛吃，一口一個，真的停不下來。期待你留言，分享你的喜歡吃的芋頭做法。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！