綠話植說 の 刺芹
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今天不提枯燥的植物學 ?
想著把早前野外觀察的筆記分享一下。說是筆記，其實只是對現有資料的挖掘和整理。對於這些物種，系統學術方面實在欠缺便捷的查詢途徑（不排除個人孤陋寡聞或懶於奔走的原因 ?）。暫且給這一計劃取名為：《綠話植說》，重點在於記錄那些日常「抬頭不見，低頭忽略」的植物，至於那些大名鼎鼎的物種，我們就自動PASS吧，它們可不怕缺少關注！
# 刺芹 # 兒時常見，煮飯時會剪兩葉扔進去添加香味，現少見且不常用。
刺芹
學名：Eryngium foetidum L.
別稱：洋芫茜、刺芫荽、節節花、野香菜、日本芫荽、香萊、阿佤芫荽、緬芫荽
系統位置：
被子植物門 Angiospermae
╰ 木蘭綱 Dicotyledons
╰ 薔薇亞綱 Rosidae
╰ 傘形目 Apiales
╰ 傘形科 Apiaceae
╰ 刺芹屬 Eryngium
瑞典植物學家卡爾·林奈的著作，出版於1753年的《植物種志》（Species Plantarum）被普遍認為是現代植物學名的起點。他在此書和後來的著作中，擴充了雙名法系統，並創造了基於共同性狀對植物進行分類的科學規範。
任何植物的學名由後兩個階元的名字組合而成：按照先屬名，後種名的順序，屬名的首字母大寫，種名為小寫。在學名的末尾還可以看到命名人名字的縮寫，這使得植物名字的權威性可被追溯到它的原始命名人。
林奈的名字縮寫為「 L.」
? 分布
刺芹主要分布於：安的列斯群島、亞洲、非洲、中南美洲等的熱帶地區，我國在廣東、廣西、雲南、貴州及海南島有見。通常生於海拔100-1540米的丘陵、山林下、路旁、溝邊等濕潤處。
? 形態
刺芹，兩年或多年生草本植物，植株可長至60厘米，全株有香氣，主根紡錘形，莖綠色、直立、粗壯、無毛，有數條槽紋，上部有3-5枝聚傘式分枝。
基生葉[1] 為披針形葉[2] 或倒披針形；不分裂，革質，長2-25厘米，寬1.2-4厘米；頂端鈍，基部漸窄，有膜質葉鞘；邊緣有骨質尖銳鋸齒，近基部鋸齒狹窄呈剛毛狀；表面深綠色，背面淡綠色，葉面無毛，羽狀網脈；葉柄短，含鞘可達3厘米。
[1] 基生葉：有些植物的莖極為縮短，節間不明顯，其葉恰如從根上生出呈蓮座狀。
[2] 披針形葉：高等植物中常見的葉形，隨植物種類和生境的不同變異較大，葉長為寬的4-5倍，中部以下最寬，上部漸狹。又有倒披針形、卵狀披針形、三角狀披針形等。
莖生葉著生在每一叉狀分枝的基部，對生，無柄，邊緣有深鋸齒，齒間刺狀，頂端不分裂或3-5深裂。
頭狀花序生於莖的分叉處及上部枝條的短枝上，呈圓柱形，長0.5-1.2厘米，寬3-5毫米，無花序梗。花瓣與萼齒近等長，倒披針形至倒卵形，頂端內折，白色、淡黃色或草綠色；花絲長約1.4毫米；花柱直立或稍向外傾斜。果卵圓形，長1.1-1.3毫米，表面有瘤狀凸起，果棱不明顯。花果期4-12月。
? 環 境
刺芹生長適溫為17℃至20℃，超過20℃生長緩慢，超過30℃停止生長；能耐-1℃至2℃的低溫；無土壤要求，但結構好，保肥保水能力強、有機質含量高的土壤有利於生長。
? 用 途
刺芹氣味同芫荽（即香菜），性辛、微苦、溫平；在南美及其他熱帶地區，主要用於利尿、治水腫病和蛇咬傷，又可作食用香料。全草連根入葯，中藥名」野芫荽「，主治：感冒、咳喘、麻疹不透、咽痛、胞痛、食積、胸脘痛、泄瀉等，具有疏風除熱、行氣消腫、芳香健胃等功效。
? 繁 殖
多以播種繁殖，但由於種子外殼堅硬，常規方法播種出苗緩慢，播種前可將種子攤放在平整表面，用不太堅硬的器物均勻用力搓，使其外殼裂開，然後在進行播種（也可以浸種催芽），一般播後8-13天出苗。
? 食 用
刺芹可食用的部位是嫩莖葉，其香味比芫荽更濃郁一些。在西雙版納，人們常用這種生長在路邊或田間地里的野生植物作為香料，好多傣味菜肴中都離不開它。
? 刺芹木耳炒肉片
材料：水發木耳200克；瘦肉150克；刺芹50克；蔥/姜/蒜少量；油/料酒/味精/香油/鹽/生抽適量；泡椒/水澱粉1湯匙
步驟：
①瘦肉切薄片，放入少量鹽、生抽、料酒，拌勻後腌5分鐘左右；
?②刺芹去老葉根須，洗凈切小段，蔥、姜、蒜切片，泡椒切碎備用；
③水發木耳洗凈後放入沸水焯2分鐘後撈出備用；
④熱鍋冷油放入肉片翻炒熟後盛出備用；
⑤另起鍋放油燒熱，下蔥姜蒜和泡椒炒出香味；
⑥依次放入木耳、肉片，加少量料酒翻炒；
⑦放入適量鹽、味精、生抽調味；
⑧放入刺芹翻炒兩下，用少量水澱粉勾芡，淋少許香油翻炒均勻即可起鍋。
刺芹屬 Eryngium L.
本屬全球約有220餘種，廣佈於熱帶和溫帶地區。我國僅有2種，即上述刺芹和扁葉刺芹Eryngium planum L.（主要分布於新疆）
? 找不到「刺芹木耳炒肉片」的配圖，好不好吃請嘗過的說說唄~ ╰╯
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同為生命形態，植物不像動物，可以鳴叫和逃走，很難得到我們同等程度的關心
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