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布依族的的彩色米飯,賦予米飯無盡的詩情畫意

五色花米飯是布依人的專利品,將米飯染得色彩鮮艷、五彩斑讕,並由此賦予米飯無盡的詩情畫意和浪漫情調,當今世界,只有布依人才能做到。

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五色米飯的製作過程非常複雜。首先上好的糯米淘凈晒乾,同時到山裡採摘各種有利於身體的植物熬成紅、黃、藍、橙、黑等顏色,之後將洗凈的糯米分別浸泡於各類植物染料中,待各種鮮艷的色彩已深深浸透米質,米的顏色已徹底改變,再將它拿到水邊淘洗乾淨,然後放到甄子里蒸熟。此時,滿甄子紅、黃、藍、橙、黑,鮮艷的色彩在濃濃蒸氣中熠熠閃爍,純粹的香味滿屋飄溢。面對如此色鮮味美的食物,即使你酒飽飯足,也禁不住要嘗上幾口。

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製作五色糯米飯比較講究方法。黑色糯米飯,用楓葉及其嫩莖之皮,放在臼中搗爛,稍為風乾後浸入一定量的水中,浸泡一天一夜後,把葉渣撈出濾凈,即取得黑染料液。黑染料汁要放入鍋中用文火煮至五六十攝氏度,再把糯米浸入其中;

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黃染料,可用黃花或黃梔子、黃姜等植物的果實、塊莖提取。將黃花煮沸,或將黃梔子搗碎放入水中浸泡,即得到黃橙色的染料液。也可用黃姜掏爛後與糯米拌均用力搓,可得黃色的糯米。 

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而紅染料、紫染料其實是用同一品種、但葉子形狀不同的紅蘭草經水煮而成。「葉片稍長點的紅蘭草,顏色稍深,煮出來的顏色較濃,泡出來的米就成了紫色;葉片較圓,顏色較淺,煮出來的顏色較淡,泡出來的米即成鮮紅色。

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小編語錄:還是我們兄弟民族浪漫多彩 ,不但吃的賞心悅目,還對身體健康大有裨益,生活本該如此津津有味。

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