什麼是白茶白牡丹?這三點基礎入門知識,請先收下
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《1》
君子之中庸也,君子而時中。
中庸之道,是一直欣賞的為人處世的態度:謙和淡然,不偏不倚。
就像白茶當中的白牡丹,不似白毫銀針那般清高冷艷,也不像壽眉一樣粗獷浪蕩。
白茶之中,唯它,如一位謙謙君子。
正如《中庸》里所談到的:「君子惠而不費,勞而不怨,欲而不貪,泰而不驕,威而不猛。」
白牡丹的性子便是如此,喜歡它的人自然會懂這份純粹。
倘若還不了解這位君子,不如趕緊讀今天的這篇文章,讀懂白牡丹的內在美。
《2》
什麼是白牡丹?
根據最新國標規定,白牡丹指的是以大白茶或水仙茶樹品種中的一芽一、二葉為原料。
經過萎凋、乾燥、揀剔等特定工藝過程製成的白茶產品。
春茶季時,它比白毫銀針採摘得晚些,卻又比壽眉來得早些。
細窄的葉面外表下,藏著的是布滿葉背的白毫。
它的茶梗細小,芽身肥厚,葉片嬌嫩。
一兩片的嫩葉夾著芽頭,外形頗似花朵,連干茶中都帶有豐富而有層次的花香。
為此,稱其為白牡丹是相當貼切的。
白牡丹又分為四個等級:特級、一級、二級和三級。
特級的白牡丹極嫩,僅比白毫銀針稍微遲了一些。
芽頭飽滿的特級白牡丹,民間有著「牡丹王」的霸氣稱號。
由於採得早,牡丹王甚至於沒有茶梗,將細窄的嫩芽剝去後,模樣形似白毫銀針。
而普通的白牡丹,以一芽一二葉為主,二葉較細小,白毫遍布,但卻不如特級來得濃密。
採摘日期和等級的先天不同,決定了這些白牡丹們,未來擁有著不同的風采!
《3》
白牡丹的香氣和滋味如何?
白牡丹最獨特的地方就在於,馥郁而有層次的花香。
桂花香、蘭花香、梔子花香、鈴蘭花香……百變多樣,細細琢磨,令人目不暇接。
這是因為,白牡丹內部豐富的芳香類物質。
這類物質在茶葉生長和製作過程就不斷的被挖掘出來,好好存放到一定的年份之後,花香漸隱,還
能沉澱出濃郁的陳香、葯香、粽葉香。
白牡丹的毫香也是不弱的。
雖然不及銀針來得濃烈,但是韻味十足,比壽眉有綿勁。不張揚卻又內藏風韻,柔悠,細長。
就滋味而言,白牡丹的湯水有勁道,漿感滿滿,喝在嘴裡,淳和稠滑,清新靈動。
以2019年的牡丹王為例,它的香氣濃郁而不猛烈,徐徐沁出清香,妙曼淡雅。
嗅一嗅干茶,溫潤清新的花香伴隨著毫香散出,植物氣息滑過鼻尖,細膩綿長。
新茶時期的白牡丹,香得活潑清新,清冽舒爽。
沸水一注,香也變得更加多樣有層次,除了花香和毫香,鮮筍香、竹葉香等慢慢浮現,讓人甘心沉湎其中。
品上一杯,甘和淳爽。
清新的滋味在舌尖縈繞,帶著讓人身心舒暢的綿勁。
《4》
好的白牡丹源於好的製作工藝。
好的製作工藝才能沉澱出好的茶香和滋味。
白牡丹在製作過程中,需要及時薄攤薄晾。
只有萎凋到位了,芳香物質才能更好的保留,花香也愈加豐富,茶湯清潤。
萎凋不及時,會損耗白茶的養分物質和芳香物質,造成滋味大為遜色。
而遇上直接放置在太陽底下進行持續暴晒的白牡丹,那麼更是香氣大減,風味折損過半。
這樣的白牡丹,做成了成品,也是沒有什麼價值的差等貨。
《5》
什麼樣的白牡丹值得收藏?
藏茶是一件不少茶友們都追捧的趣事。
但藏,咱得藏好茶。
一款好的白牡丹總的來說,應當具備以下特點:
茶香足、茶湯醇厚,苦澀不顯、含水量達標。
就茶香而言,至少必須要包含毫香和花香。
香氣越足,茶葉的內含物質越豐富,品質也就越好。
就湯感而言,不苦不澀,湯感有勁,漿感滿,淳和稠滑,令人口齒生津。
此外含水量也有著嚴格的標準,據最新國標規定,合格的白茶成品,含水量不得超過8.5%。
《6》
白茶大致分為三類:白毫銀針、白牡丹、壽眉。
壽眉作為新手進入白茶門檻的友好茶。
價格親民,茶香醇厚,滋味飽滿,贏得了不少稱讚聲。
當嘗試過壽眉後,不妨試試這以花香名揚白茶界的白牡丹。
白牡丹那不張揚的純粹,恰到好處的韻味,都讓人格外歡喜
既不矯情也不彪悍,恍若謙謙君子,淡然處之。
這一杯白牡丹,已經備好,只等君來了。
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