入門白茶必備知識：白毫銀針、白牡丹、壽眉如何區分？
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《1》
龍生九子，各有不同。
水泊梁山一百零八個英雄好漢，也各個性格鮮明，各有特色。
又翻《紅樓夢》，一群大觀園的丫頭小姐們，哪一個不都是各有特色的妙人兒，或才情詩意，或端莊妙趣，或清純動人。
這些不一樣的美麗，才使得紅樓耐人尋味，引得後人做出千萬詮釋，甘苦並存，百看不厭。
抬頭望向天空，每朵雲彩也都多變換各異，婀娜多姿，慵懶隨意，自由組合，或舒展，或蜷縮。
世上萬事萬物皆有共性，又獨具特性，千篇一律的抄襲和模仿，那是東施效顰，對鏡畫葫蘆，有模樣卻沒有靈魂。
白茶也是這般。
上等的白毫銀針入口甘甜，其獨具一格的魅力誰也模仿不來。
被稱為花仙子的白牡丹，茶湯中飄起的絲絲花香，醉人心脾。
如老者般的壽眉，雖然外表粗獷，但內里有香，上等的老壽眉茶餅中還存下一絲珍貴的棗香，引人追捧。
雖然都是白茶，但細細研究起來，仍有差異。
如何區分白毫銀針、白牡丹、壽眉，還得從細節處入手！
《2》
共性一：身披白毫
白茶外表的一大鮮明特點就是：外表附著一層白毫。
然而，不同種類的白毫疏密程度卻有所差別。
從白毫銀針的白毫比較明顯，附著在芽頭上，厚實緊密的一層包裹著嬌嫩的茶芽，如雪一般附著在草原之上。
白毫銀針的小葉殼上葉有些許白毫，不過相對芽頭來說較少。
白牡丹、壽眉雖然不叫白毫，但也是有白毫的。它們白毫主要集中在芽頭和葉背上。
製成白茶的原料樹種以大白茶樹居多。
大白茶的茸毛帶有大量的白毫，加之白茶不揉不捻不炒的製作工藝，又讓原本密集的白毫，幾乎完整地保留了下來。
凝脂攏翠的茶芽，在茶湯當中「白雲凝光閃，滿盞浮花乳。」
《3》
共性二：原料相同
根據最新的白茶國標規定，白茶根據茶樹品種和原料要求的不同，分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉四種產品。
貢眉的原料是以群體種茶樹品種的嫩梢為主，用菜茶製成。
而白毫銀針、白牡丹、壽眉則是以大白茶或者是水仙茶的原料製作。
所以茶圈裡面比較流行的說法是將白毫銀針、白牡丹、壽眉稱為白茶三大類。
白茶不炒不揉，在名叫萎凋的意境當中，保留自己的氤氳之美。
共性之外，更多的又是不同，如何區分這三類茶，是入門白茶必備知識。
《4》
白毫銀針：一旗一槍。
白毫銀針是白茶中最閃耀的明星，喜茶之人，無人不曉它的大名。
但總有些其他的茶想要混入其中，狐假虎威，以為自己披一層白毛，包裝上再配上「白毫銀針」四字就能矇混過關，濫竽充數。
就比如雲南白茶月光白，茶毫雖然多，但是茶身彎曲，絕不是筆直堅挺的白毫銀針。
又比如特級白牡丹，將小葉片去掉以後，長相上雖然和白毫銀針十分相似，但還是有著明顯差異。
特級白牡丹的芽頭雖然不如白毫銀針肥壯，但也十分飽滿，葉片細窄，細小的茶梗幾乎可以忽略不計。
而白毫銀針採摘的時候十分講究時效，有「十不採」的說法，其中細瘦芽就不採，白毫銀針的芽頭是肥壯飽滿的，粒粒芽頭根正苗紅。
從外表上辨別白毫銀針的最大特點就是：一旗一槍。
旗，是指白毫銀針單芽邊上護著芽頭的小葉殼。
這片葉殼和芽頭緊密連接，形成「筍殼」一樣的形狀。干茶狀態不容易區分，待沖泡至五六次以後，芽頭和小葉殼就會分離開來。
芽為槍，殼為旗，一旗一槍，那就是白毫銀針。
《5》
白牡丹：芽頭秀長。
白牡丹瑩白色的毫芯如同牡丹的花蕾一般，被外在的綠茶葉層層包裹。
它的外表也極具特點。
白牡丹是一芽一葉、二葉的狀態。一兩片葉子托著芽頭，看這形狀就是白牡丹沒錯了。
白牡丹又分為特級白牡丹、一級白牡丹、二級白牡丹、三級白牡丹。
不同級別的白牡丹也有所不同。
特級白牡丹形似白毫銀針，如上文所說到的一樣，就不再做具體說明了。
一級白牡丹、二級白牡丹芽頭與葉片的比例更加協調。
葉片細窄，芽頭也更加細瘦，帶著苗條淑女的風情。
三級白牡丹形象稍微差了一些，葉片也較為粗大，帶有稍粗的茶梗，芽頭也更加瘦小。
《6》
壽眉：梗粗葉大。
在三個品種當中，壽眉是最有辨識度的茶了。
壽眉擁有著放蕩不羈的外表，粗獷的茶梗，厚實的葉身，相比起白毫銀針和白牡丹，真的有種大將不畏敵軍，驍勇善戰的風範。
壽眉是一芽三葉、四葉的狀態，芽葉連枝，有茶梗。
春秋壽眉的外形也有略微的差異，春壽眉茶梗稍細長，秋壽眉更為粗大。
一級春壽眉和白牡丹較為形似。
將兩者放在一起做比較就能發現，白牡丹的芽頭更肥，葉片更細窄，茶梗更短小，白毫更多。
《7》
一旗一槍是白毫銀針，一芽一、二葉的是白牡丹，梗粗葉大的是壽眉。
「深處種菱淺種稻，不深不淺種荷花」。
同樣是白茶，不同的採摘方式採摘時間就會有不同的品種。
而不同的品種又長相不同，各有滋味。
熟能生巧，多看多辨，自然而然也就能區分！
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