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喝懂白茶白牡丹的品鑒手冊,從拋荒到特級,再到一級,一網打盡

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號:小陳茶事

丨作者:村姑陳

新號的第二篇文章,決定介紹一款今年最新的組合給列位看官。

2019年的第一款白茶組合,村姑陳推薦的是【牡丹四秀】。

在這個有著綢繆細雨的初夏,自在飛花輕似夢,無邊絲雨細如愁。

空氣里有潮濕的水霧,下午,手邊的事情都告一段落了。閑下來,給自己泡一杯茶。

柜子里有白毫銀針,有春壽眉,還有白牡丹。

李麻花說,每當有這三款白茶放在一起讓我選的時候,我最先選擇的,是白牡丹。

是的,白牡丹,就是那款你不知道該選什麼茶喝的時候,最不會出錯的選擇。

就像衣櫃里的那件小黑裙,那隻黑色小香經典款,無論哪種場合,一律通用。

白牡丹鮮,卻不致於鮮出筍香。白牡丹艷,卻不至於艷過梔子花。白牡丹淳,卻不致於淳到唯以漿感示人。

它有毫香,有花香,有淳湯,有柔感,有綿勁,有風韻。

但它的毫香,卻不比銀針濃郁。花香,不如壽眉馥郁。淳和程度不如秋壽眉。綿勁不如陳年銀針。

它是白茶里,最講究中庸之道的那款茶。

香水韻,它什麼都有,卻又不張揚,什麼都剛剛好。

如果,你想喝白茶,又不知道該從哪款白茶入手,選擇白牡丹,肯定沒錯。

今天的牡丹四秀,選擇了四款不同風味的白牡丹。

有牡丹王,有一級白牡丹,有準一級白牡丹,還有拋荒白牡丹。

它們各有各的風味,各有各的香氣和口感,它們是白牡丹大觀園裡,最有特色的四種存在。

是白牡丹里的四色佳麗,喝了它們,便等於喝懂了白牡丹的儀態萬千,風流婉轉。

【水石榕】2019牡丹王

當白雲被烏雲替代,淅淅瀝瀝的雨水藏在雲間,等待將熾熱陽光帶來的燥熱澆一個透心涼。

夏季偶遇的小雨,捨不得撐起小傘,也捨不得用輕薄雨衣將它阻隔在外。

相伴而行的少年嘰嘰喳喳,語調中帶著令人喜悅的輕快,用不著躲避而上天饋贈的沁涼一刻,慢悠悠地走在其中,看雨水沾濕花瓣的一角,感受清風水霧拂過臉頰,是比晴天更加難以言喻的溫柔心境。

水石榕就是藏在烏雲間的沁涼雨水,帶著讓人難以抵擋的清新,是這樣輕盈溫柔的存在,如同戀人私語的呢喃柔和。

干茶上春天塗抹的淺綠衣裳,白絨小衣包裹芽頭,紛紛如雪,清清伶仃。

嗅聞干茶,溫婉的清幽花香和毫香一同闖入鼻尖,濃郁卻不猛烈,徐徐展示它的清香,只有將茶樹的香魂注入茶葉,才有如此曼妙的茶香吧!

坐過來蹭茶的人不巧,從第二沖才開始認識它,這時的蓋香清幽,如同蘭花初放,也許能稍微彌補錯過它清甜如青果汁般的第一衝的遺憾。

這時被沸水點化過的茶香帶著濕潤水汽,碗蓋上叢生水生植物般的氣息。

細細辨認,是水石榕的清幽獨佔高台,細膩地拂過鼻尖臉頰,留下令人眷戀的溫柔妥帖。

湯水盈盈,如同花蕾中間的一點鵝黃,是一種嫩生生的姿態。

稍稍啜飲,柔軟的湯感令人心驚,更像是舌尖觸碰到了一團沾染花香草綠的雲霧,有些滾燙的茶湯這時倒成了證明茶湯來過的證據,甜溫暖香燙入喉,從喉間到胸口都洋溢著妥帖的暖意。

放涼了喝,又是另一種沁爽的滋味。

湯水變溫,熱氣散去,湯水泛著瑩亮的通透光澤,花香褪去了一絲溫柔的外衣,將它颯爽的內在展露出來,茶湯中清新的筍甜滋味如今更加明顯,將燥熱淘洗乾淨,還到舌尖的是站在窗前迎面雨露水汽的沁爽感受。

如果香氣能有色彩,水石榕一定沾染著紅粉沁綠,粉是花瓣尖上一點動人姿態,綠是沁爽草木葉尖的一點清新饋贈。

無法不折服於夏季小雨的爽快之下,無法從它帶來的甘香鮮滑中逃開,無法停止煮水的手,因為這沁涼值得一再重溫,跟著水石榕走進小雨淅瀝的夏季。

【國色天香】2019一級白牡丹

人說京城遠。

可回憶京城古都,紅牆綠瓦,綠樹蓊鬱,風流少年鮮衣怒馬而過,簇擁著的少女環佩叮噹,高樓內見詩客飲酒作賦,彩雲流連落入畫家筆尖。

數不盡的好顏色,偶入花園,會有曼妙的香氣落在裙裾衣角。

是它?是它。

篔簹竟長纖纖筍,躑躅閑開艷艷花。

至此吶吶不語,「唯有牡丹真國色」的稱讚不需要遲疑。

正如眼前碗內春白茶干茶,任誰見了它纖秀的身姿,都要贊它一聲「真真白牡丹」。

俏麗娟秀的小小葉片擁抱著略顯肥壯的芽頭,像是將那秀麗的春天珍之又珍地擁在了懷中,京城牡丹的雍容大氣寫在它的外貌里,多一分顯高不可攀,少一分則顯得小家子氣。

古人以詩寫牡丹,而白牡丹以香言情。

湊近干茶,毫香縈繞花香,它們相伴而生,互不相讓,共同構築了這甜郁動人的芬芳,這是白牡丹讓人心生情愫的原始魅力。

毫香花香的比例,恰到好處,不是銀針那般素淡的美人,也不同於壽眉那般自由奔放的少年氣息,白牡丹的香氣,是春風拂檻,是平冠群芳。

沸水注入,干茶發出嘆息般的細索聲響,就此白牡丹的香氣更上一層。

掀起蓋碗,蓋香攔截了牡丹的詩情畫意,沾染了水汽,白牡丹的雍容不再收斂,清甜冒滿鼻尖,閉眼彷彿身處花間,卻能感受到鮮筍竹香纏繞不放,合著牡丹一起演奏香譜。

耐著性子等茶微涼,將它淺黃的茶湯啜飲,比香氣更甜的是它的滋味。

伴隨毫香的鮮甜,花香不緊不慢地綴在其後,茶湯如此柔軟,靈動地拂過舌尖,留下一層花香溫柔包裹口腔,多飲幾口,花香連成一片,呵氣皆是甜香四溢。

沸水再次眷顧茶葉,席捲而出的是比先前更清,更綿長的花香。

湯色一層層加深,卻依舊是以鮮嫩的黃為主調,柔軟茶湯更稠滑,複製了草木的一縷鮮香,撥弄花蕾最鮮嫩的汁液,盡數揉入茶湯。

這時你才注意到原來先前的它只是欲開未開的少女情態,如今隨著沸水的多次浸泡,它的香氣愈發多情清潤,草木鮮香支撐了花香濃郁的綻放,溫潤茶湯划過喉間,如同美人轉身而去,留下香風,而餘溫猶在。

手握空杯,嗅盡它最後的一絲存在痕迹,只有這鮮香清甜,才是牡丹最原始的姿態。

它是空中明月供人追逐,也是手邊之花供人垂憐,人人都愛它,可它從不輕慢,只是隨著清水,徐徐綻放。

【晚香玉】2019准一級白牡丹

它是從何而來的,誰都清楚,卻又沒有人知道這個答案。

分明來自熟悉的山場,出自同一個師傅之手,亦是去年相同的茶樹,可眼前的它如此陌生,帶著如此新奇的滋味。

當注意它的干茶時,最先留意到的是它細細的茶梗,橫在葉片當中顯得纖巧又溫婉,在茶葉和芽頭的空隙不經意地露出,這是一棵茶樹最純正的表達,也是這批白牡丹獨特性子的流露。

它的香氣絲絲縷縷,花香蓋過毫香佔據了干茶的地盤,絲絲細節交融,不免猜想它應該是溫婉可人的模樣。

可居然錯了!

沸水注入,柔和的花朵香氣長久地瀰漫在碗蓋之上,清郁悠遠,沁人心脾,在這種花香包圍下,你不會因此想起多刺妖艷的玫瑰,也不是矜持素雅的茉莉環繞。

它既清且郁,此香綿綿,是了!是那株純白妖嬈的晚香玉。

沒有什麼比在夏季的清晨偶遇這種花香更浪漫的事情。

透明空氣中尚有夏季潮濕的水霧,卻靜謐,清風帶著一絲難得微涼,你知道炎熱的日光藏在綿綿白雲之後,但遇見這花香,你會忘記即將來領的燥熱,潔凈的芬芳包裹,柔美卻清雅,它的香氣如此綿長,藏著與陽光爭鋒的綿勁,暗香浮動,揮散不去。

茶湯如此清澈澄凈,白毫在其中捲起無人可知的舞蹈翩躚。

醉在它舒緩的茶香當中,幾乎忘記舉起茶杯啜飲,當茶湯滑入唇隙,滑潤的口感剛過,你才知道這萌動的花香,竟也融在茶湯,在味蕾捲起花香的秘境。

晚香玉的芬芳像是被淺黃的茶湯過濾了一遍一般,顯得極其幽醇,湯水的甜同花香的沉靜,矛盾又美妙,輕快地划過你的唇齒之間,回甘卻綿綿不絕,帶著花香席捲而來。

啜飲茶湯時微張雙唇,彷彿嚼著一朵汁水甘甜的鮮花,汁水被撕成綿綿的香氣。有草木鮮香,有筍香,還有竹葉香,這些香氣縈繞在這晚香玉的香氣周圍,演繹地綿長。

這是一次強調柔美的邂逅,也是一次餘韻最為悠長的相遇。

蓋碗上已經泛起淡淡的竹葉香,但口腔內的花香卻還不肯散去,這樣的馥郁,讓人想要長久追隨,啜飲它的甘香美好,留下它的步步生香。

晚香玉是夏季清晨的暖香私語,令人回味無窮的品香奇遇,遇見它,尋香作樂。

【藍花參】2019拋荒白牡丹

做了一個長長的夢。

遇見幽深的森林,拂過小腿是長勢驚人的野草,茂密地扎推在一起,它們鬱鬱蔥蔥,吐綠綻翠,芬芳馥郁,輕輕一嗅,都是屬於草木的蓊鬱濃香。

被水開的轟鳴聲震醒,原是在藍花參(2019拋荒白牡丹)的干茶前眯了一小會。

不識廬山真面目,只緣身在此山中。

長居都市,直到深嗅這種深濃淺綠的香氣,才有種遇見森林的感受,雖不能身居深山,但從藍花參的干茶香氣中掙脫,竟也像是在深山裡走了一遭。

誰不曾做過採菊東籬下,悠然見南山的田園小夢呢?

藍花參便是深山的寫照。

它的葉片不規整,有大有小,芽頭也不像被圈養的茶樹一般肥壯,枝葉脈絡上寫的都是野蠻生長的茶生軌跡,它的存在是茶山的饋贈,也是它自己勃勃生長爭取而來的驚心動魄。

現在它被採摘萎凋,烘乾成茶,落入蓋碗,靜候一次最後的綻放。

沸水注入,茶湯傾灑,迫不及待地掀起碗蓋嗅聞,五臟六腑都彷彿被這屬於山野的蓬勃氣息侵佔,草木的清香明顯,帶著極強的個性特徵,大自然的生命力在這清香中展露無遺,花香都被這過於明顯的草木香擠到背後,委委屈屈地流露著幽微的清郁。

公道杯之上水汽瀰漫,茶湯帶著淺淺的一點白綠,彷彿新抽的嫩芽最淺的色澤,澄澈湯水一杯杳,水汪汪的草木滋味藏在茶湯之中,極清極鮮,貫穿茶湯的滋味始末。

端起茶杯,感受其茶湯,恰到好處的滑潤輕盈推著草香花香墜入味蕾,花香清幽,在茶湯尾調泛起餘韻。

它的滋味極其複雜,就好似你永遠辨認不清山中究竟有多少中花草樹木,它們一一融入茶湯,一杯芸萃;它的滋味又如此單純,就好似稍一品嘗,你就能感受到它來自高山的野勁,叢生的草木相互吐納融匯的清香,一杯嘗盡。

它的花香是帶著一種清甜和淡雅,幫助那茂密的草香進行一次完美的收尾,融入茶湯帶來靈動的變化,浸潤通達,留下水潤的回甘,消散不去。

難以定奪它的佳名,只得再次上山,將它的草木清香同茶樹身側生長的草藥一一比對,終於尋見了它的名字——藍花參。

寥寥幾杯藍花參,便是深山長寫意。

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版權聲明:本文歸小陳茶事村姑陳(lanxiaoping1988)原創撰寫,任何媒體未經允許不得轉載,歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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