白茶生活之白牡丹
前面幾天簡單講了白茶裡面的白毫銀針、壽眉，今天介紹一下白牡丹。
外形
白牡丹采自大白茶樹或水仙種的短小芽葉，通常是一芽一葉或一芽二葉。
白牡丹是在白毫銀針之後第二波採摘下來的茶葉，比壽眉要早，生長期更短，葉片未完全長開，更修長，而芽頭更大。其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡後綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹。
等級
國家標準對於白牡丹品級標準又分為特級、一級、二級、三級，民間還有野生、極品之分。不同的等級表現又分為，外在與內在兩個方面來進行區分。並且外在又可以往下細分為葉態、嫩度、凈度、色澤等，而內在又區分為香氣、滋味、湯色、葉底等幾個方面。
特級白牡丹：首先特級白牡丹在葉態上多是芽與葉子連在細枝上，並且在芽葉邊緣上捲曲垂直均勻平整。在嫩度的表現上來看，較為毫心較多並且肥壯，在葉背部可見較多茸毛。表面凈度較為乾淨，主要顏色呈現灰綠色為主，看似純凈潤滑。
一級白牡丹：一級白牡丹在外在上與特級白牡丹主要差異在葉態上的芽枝數量多於少的區別，並且毫心數量也明顯少於特級白牡丹，最為重要一點就是葉片毫毛明顯少於特級白牡丹。
二級白牡丹：與一級白牡丹相比二級白牡丹常見毫心與一級相比較少，並且可見少數嫩葉多數粗葉為主，偶爾可見葉片當中參有少數黃葉。然在內質上來看，二級白牡丹的茶湯色澤偏黃，口感上偏純厚，毫香並不明顯！
三級白牡丹：縱觀前面幾個等級的白牡丹，我們不難發現其中品級的關鍵。就是外在上重點看毫是否多，其次內在上毫味是否明顯。三級白牡丹相比二級白牡丹在這兩方面存在很大的劣勢！
野生白牡丹：野生白牡丹相比特級牡丹，由於茶樹的生長環境不同，芽頭上的白毫更加濃密，更加的厚實，更加的粗壯，葉片要小一點，顏色要深一點，滋味更為醇厚一些。是不可多得的牡丹珍品。
極品白牡丹：比特級白牡丹更好，是民間增設的類別，優於特級白牡丹，比野生白牡丹略茶，湯色杏白，湯色與白毫銀針略同，口感柔和潤滑，茶味毫香互相映襯。
沖泡
白茶在沖泡過程中必須掌握一定的技巧才能使沖泡出來的茶湯鮮爽甘醇，濃香四溢。
1.量的控制，白茶淡些好喝，一般150毫升的水用3至5克的茶葉。
2.溫度的控制，水溫要求在90 到100 。
3.沖泡時間，第一泡時間約5分鐘，經過濾後將茶湯倒入茶盅即可飲用。第二泡只要3分鐘即可，也就是要做到隨飲隨泡。一般情況一杯白茶可沖泡四五次。
白茶沖泡有蓋碗、茶壺、玻璃杯，3種泡法。大家在沖泡時，用蓋碗沖泡是最好的， 因為可以聞香，在蓋子上你們可能會聞到毫香、花香，新茶的話可以聞到青草香。
好處
白牡丹茶的健康益處與其他白茶類似。白茶比綠茶或紅茶含有更多的茶多酚，這使它具有更強的抗氧化能力。據一些研究，白茶比其他茶類具有更多的抗菌和抗病毒功效。白茶也是比黑茶或綠茶更好的茶氨酸來源。茶氨酸是一種對大腦有鎮靜作用的氨基酸 - 通過抑制一種叫做GABA的神經遞質。最近，茶氨酸補充劑已成為治療焦慮和恐慌發作的常用藥物。儘管含有咖啡因，但飲用白牡丹茶有助於放鬆。白茶通常含有比綠茶或紅茶更少的咖啡因總量，這對於對咖啡因敏感的人來說是有利的。
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