寒風起的時候，家家戶戶都儲備了大蔥和大白菜，雖然沒小時候那麼能囤貨。北方人的冬天，註定與白菜有個為期不短的約會。豬肉白菜燉粉條，是每個冬天都時常要吃的美味，從小到大幾十年沒有變過，它也是北方人冬季的集體當家菜，是地道的百吃不厭的菜。

我家早晚也會吃白菜，尤其是配粥吃的時候，必須涼拌一個白菜絲。跟豬肉白菜燉粉條一樣，也是打小就吃。小時候，白菜季，早晚兩餐多是喝粥，母親就會拌一大盤白菜絲，3分鐘都用不了，清脆爽口，最是下粥了。比其他鹹菜頭要好吃，而且現吃現拌，也健康不是？這個習慣一直保持到現在，白菜季，白菜好吃且營養足，百菜不如它。除了燉著吃入餡兒吃，大家可以試試看我要分享的做法。

【涼拌白菜絲】

【食材準備】：白菜適量、大蔥半根、陳醋少許、香油幾滴、鹽適量。

【具體做法】：

1、我這裡用的是白菜幫，因為白菜幫家人都不太愛吃，每次都會留下，本著不浪費的原則，用它涼拌，拌出來會比白菜心更清脆。

2、把白菜和大蔥都切絲，放進大碗中。我家吃大白菜，都是把最外面幾層剝掉不要，裡面的直接切，洗都省了。

3、加少許鹽進去，比平常拌菜鹽要少，這菜淡點兒才好吃，咸了不好吃。

4、然後淋入少許陳醋和香油，放白醋也不錯。

5、拿筷子攪拌均勻，當下就可以開吃了。饅頭烙餅粥，都很搭，簡直就是百無禁忌。

6、對，沒有焯水，就是生拌，清爽清脆，可好吃啦！你快試試看。

如果說秋冬最不能辜負的美味，在我看來，不是山珍海味，不是大魚大肉，而是咱們餐桌上最常見的這些家常便飯，一如這盤三分鐘就能上桌，一塊錢都用不了的涼拌白菜絲。

我是靜默成詩，美食領域原創作者，一直致力於把最普通的食材做出最好的味道，讓大家的一日三餐更加美味。歡迎大家持續關注我，同時歡迎大家點贊收藏轉發並留下您寶貴的評論，感謝！另外，此圖文作品系靜默成詩原創，嚴禁不良自媒體搬運及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。

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