秋冬季的嘗鮮蔬菜，6塊錢1斤，炒雞蛋又香又鮮，韭菜都靠邊站
估計是在家做專職主婦太久了，對食物也漸漸敏感了很多，我總是可以第一時間找到平日里不常見的食物，也有可能是我就適合做這一行，以前我都沒見過茨菇，也根本不知道它原來就是湖北的特產，我是去很大的全國連鎖超市的時候才看到了，六塊錢一斤，看起來水靈靈的很招人喜歡，不知道怎麼吃，反正拿一盒回來再說，網上查查看就知道了。
茨菇，原來生長在水裡，具有清熱涼血的作用，容易保存，澱粉含量也高，在以前可是很好的充饑救荒的食物，茨菇肉是微微的黃白色，細膩甘甜，帶點軟糯干，可炒可燴可煮，口感跟毛芋頭很接近，生在環境也差不多，都說茨菇燒肉很好吃，問題是，現在肉價那麼貴，家裡也沒礦，哪能天天吃的，這種蔬菜直接炒應該都好吃，加點雞蛋增加香氣，這做法味道也不會差，還是吃素吧。
茨菇是葯食同源的食物，清熱滋陰、增強身體的抵抗力，幫助我們較少肺熱和胃熱的煩擾，增強身體的新陳代謝，食用價值很高，但是，茨菇也不可以多吃，孕婦、便秘的人盡量不要吃，咱們平時偶爾吃一兩頓嘗嘗鮮就好了，也不可多吃，這個道理大家應該都懂，過猶不及，凡事適可而止，好了，來說說茨菇簡單又好吃的做法，今天我推薦茨菇炒雞蛋，零失敗的小秘笈就是茨菇切片後用清水浸泡一會兒，清洗乾淨表面的黏液，這樣炒出來口感就很清爽了。
【茨菇炒雞蛋】
食材：茨菇300克、雞蛋3個、油適量、鹽少許、小蔥2根、白酒少許
做法：1、茨菇跟毛芋頭個頭差不多，表皮薄一些，水分足一些，捏起來硬硬的，雖然叫茨菇，但是跟菌菇之類沒啥關係，水生植物科，跟芋頭反而更親近一些。
2、茨菇去皮切薄片，不需要很薄，但一定要保持均勻，切好的茨菇片丟進清水中浸泡十分鐘，洗掉表面的黏液，這樣炒的時候才不會粘在一起。
3、鍋放油燒熱，先將雞蛋炒蓬鬆，盛出來待用。
4、用鍋底余油煸炒茨菇片，中火翻炒一兩分鐘，茨菇變軟七八分熟後加雞蛋一起兜炒一下，茨菇吸收雞蛋的香味。
5、沿著鍋邊淋一點白酒，去腥也去茨菇的澀味，香味出來後加鹽調味，切好的蔥段放進去炒均勻，關火裝盤。
溫馨小貼士：
1、 茨菇含有黏液，清炒的時候要先用水清洗掉這層黏液，炒的時候才不會粘在一起，口感也會比較清爽。
2、 炒雞蛋大家都會，但是雞蛋蓬鬆鮮嫩的技巧就不一定都知道，雞蛋液裡面稍稍加點溫水，炒出來的雞蛋口感更蓬鬆更軟嫩哦。
3、 茨菇，孕婦、便秘、痛風的不要吃。
姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。
