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牛肉羊肉我不吃,這肉解饞就挺好,簡單一炒鮮香滑嫩,多吃不長胖

今兒出門辦事兒,順便路過一家還比較大的超市,真是挪不動腳,一定要去看看,太久沒來這邊了,沒想到變化這麼大,超市都比家門前的大呢,上下兩層,我只喜歡一樓的生活區,吃、喝都在這兒,慢慢看,冬天了超市的冰櫃格外的多,各種丸子、麵食、肉類夠你看上半個小時的,七七八八買了一堆,準備走的時候被一位老阿姨拉住,丫頭,幫我看看,這個魚那種好,阿姨看的是冷凍的帶魚,講真,我覺得不如去買冰鮮的,帶阿姨去挑了兩條,說冷凍的別買,貓膩多得很,冰鮮的靠譜,咦?我那麼像煮婦么。

今天買到了一包鮮貝,真的我一直以為這東西應該是帶殼一起賣的,並且是小小的一塊,沒想到這個是冷凍的鮮貝,並且只有那口超滑嫩的肉,確實我沒看錯後立馬拿一包,價格,看了一下還算吃得起,買,晚上加餐,鮮貝營養價值比較高,久病體虛、短氣乏力,面黃肌瘦的人都可以拿來當食補佳品,新鮮的鮮貝你可能有點鬧不明白,晒乾的你就知道了,對,晒乾後它就變成了瑤柱,就是那個一斤上百塊的瑤柱,滋補還能不好么。

鮮貝本身就很鮮美了,在烹飪的時候千萬不要加味精,也不要加太多的鹽,以免失了鮮味,我喜歡的吃法是用雞蛋炒,雖然吃的不多,但那些蒜蓉蒸、黃油煎、煮湯,都不算是鮮貝最好的吃法,炒雞蛋算是對它最好的禮遇,不信你跟我一起試試就知道了。

【小蔥雞蛋炒鮮貝】

食材:鮮貝200克、雞蛋3個、生薑2片、小蔥3根、鹽少許、油適量

做法:1、鮮貝用流動沖洗解凍,水量小一點兒,鮮貝完全解凍後撈出來用廚房餐紙擦乾水分,加生薑、胡椒碎腌漬十分鐘。

2、小蔥洗乾淨切碎,跟雞蛋一起混合均勻,我就是不想讓蔥的味道奪了鮮貝的香味,所以,把蔥加到雞蛋裡面,放點鹽調味。

3、炒鍋放油燒熱,微微冒煙的那種,雞蛋淋入鍋里快速扒拉幾下,炒蓬鬆後盛出來待用。

4、用鍋底余油煸炒鮮貝,鮮貝裡面多餘的水分炒出來後倒掉,小火慢慢煎炒出香味,沿著鍋邊淋點白酒去腥。

5、雞蛋重新入鍋,一起翻炒一會兒,淋少許熱水,蓋上蓋子燜煮一分鐘,雞蛋和鮮貝會更鮮美。

6、放少許鹽調味,兜炒均勻,收干湯汁,關火裝盤。

溫馨小貼士:

1、 蔥的香味是很濃郁的,為了不要搶了鮮貝的風頭,加到雞蛋裡面是比較合適的,這樣既有蔥的香味,也有鮮貝的鮮美,大家相互映襯,極好。

2、 鮮貝的味道,有人覺得鮮,有人覺得腥,這種帶著海腥味的咸香不需要完全掩蓋掉,炒的時候加點白酒去腥就好,反倒是不要加味精、雞精之類的調味料,以免失了鮮味,鹽也要少一點兒,鮮貝的清甜才能被我們品嘗到,喜歡鮮貝肉還因為這種白肉,吃起來解饞不說,還不怕長胖,聽起來是不是又振奮起來了,來,一起吃肉吧。

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