唐代中秋節不吃月餅吃這個？
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咸口的蔥油餅、甜口的豆沙餅、不帶餡兒的芝麻餅……剛出爐、熱氣騰騰，這樣的家常美食，相信很多人都喜歡。
不過你知道嗎，這些餅的歷史很悠久了。
胡餅傳入中原
東漢時期，中原百姓的主要糧食是菽和粟（大豆和小米）。當時已經開始大面積種植小麥了，但是由於沒有去除小麥堅硬外殼的相應工藝，所以上至帝王，下至貧農，都只能帶著殼一粒粒吃麥子。
此時，西域百姓已經掌握了石磨加工技術，能用小麥粉為基本原料，製作大餅子。這種餅一經流入中原，深得大家喜愛，大家稱這種餅為：胡餅。
漢靈帝就特別愛吃胡餅，《續漢書》記載：「靈帝好胡餅，京師皆食胡餅。」漢靈帝就是帶貨王，一個人帶火了胡餅。但是當時胡餅在中原還比較稀有，普通老百姓並不一定能吃到。
現代的餅
胡餅做「月餅」
唐開國後，大將李靖率部出征，征戰北部邊塞，他屢建奇功，打了勝仗後便班師回朝了。
李靖隊伍抵達長安時正趕上八月十五，團圓夜慶賀戰功，喜上加喜。慶功宴上有個長期在長安做生意的吐蕃人，特地向高祖李淵獻上圓餅，以祝大捷。
現代的彩色西餅
李淵接過包裝華麗的餅盒，取出彩色圓餅，大喜，指著懸掛天空的明月說：「應將胡餅邀蟾蜍」！這裡的蟾蜍不是癩蛤蟆，而是代指月亮。
李淵將圓餅分給文武百官一同食用，大家都覺得這個圓餅甜、酥、軟，好吃得不得了。於是李淵當即差人學習了這制餅工藝。
此後每到中秋之際，李淵就邀請臣子們一起吃這種圓餅，而這圓餅就是讓漢靈帝摯愛的胡餅。看來當時大家是把胡餅當月餅吃了~
隨著「制餅工藝」的傳入，越來越多百姓得以品嘗到胡餅的美味。
現代的餅
愛吃胡餅的人群中，少不了文人墨客，白居易寫詩感嘆：「胡麻餅樣學京州，面脆油香新出爐，寄於飢饞楊大使，嘗看得似鋪興無。」胡餅都被寫進詩里了，足以證明當時它就很流行啊。
胡餅工藝
除了普通的胡餅，唐代還有一種比較高檔的帶餡胡餅，又叫「古樓子」，造價較高，通常為富豪的美食。
《唐語林》卷六載：「時豪家食次, 起羊肉一斤, 層佈於巨胡餅, 隔中以椒、豉, 潤以酥, 入爐迫之, 候肉半熟食之, 呼為古樓子。」
就是說把羊肉鋪在餅的隔層中，放入胡椒、豆豉，再刷一遍酥油，然後放入火爐中烤，烤到五成熟的時候，麥香、羊肉香、椒香、豆豉香和酥油香已噴面而出，令人饞涎欲滴。
這裡要強調一點：其實現代烤制的餅和唐代的胡餅並不太相同，「胡餅」面不發酵，而現代大多數餅都使用發酵後的麵糰。發酵的餅口感更軟，這應該是手藝人不斷改進的結果吧。
唐朝過後，做餅工藝越來越發達，人們不斷發明新的餅類，為餅賦予了更強的生命力。
百家講壇
《隋唐百姓的日常生活》
播出時間：11月20日-12月1日 11:50
監製 / 閆東 主編 / 劉銘 黃麗君
編輯 / 張蘭 於毅 李牧宸（實習）
