干豆角紅燒肉：香噴噴的味道，實在讓人無法抗拒
飲食
11-22
五花肉和干豆角真的是一對好搭檔，泡發好的干豆角和五花肉小火慢燉，豇豆吸足了五花肉溢出的油汁，變得綿軟油潤，而紅燒肉也少了油膩多了絲干豆角的清香，更加軟糯可口，想想都流口水！
干豆角紅燒肉
圖文 |澤瑞媽媽
五花肉
450克
干豆角
80克
冰糖
5粒
香葉
3片
八角
1粒
桂皮
1小段
料酒
3茶匙
生抽
3茶匙
紅燒醬油
3茶匙
蔥姜
適量
食鹽
適量
1. 五花肉切麻將塊冷水下鍋，加入蔥段、薑片、料酒大火燒沸。
2. 水沸後撇去浮沫。
3. 撇去浮沫的五豬肉撈出控干水份。
4. 干豆角提前泡發，泡發好的干豆角切成四五厘米長的段。（忘記了沒拍張圖，干豆角放入溫水中泡發兩個小時，基本就泡開了）
5. 鍋中放少許底油，放入焯過水的五花肉稍稍煎一下，放入蔥姜、桂皮、八角、香葉、冰糖。
6. 炒出調料香味，冰糖融化五花肉稍稍上色，加入紅燒醬油翻炒均勻。
7. 加入切好的干豆角煸炒。
8. 炒出干豆角水汽。
9. 倒入燉鍋，加熱水與干豆角和五花肉持平。
10. 大火燒沸後，改小火燒40分鐘左右。
11. 燒制五花肉軟糯，大火收汁，把湯汁基本收盡即可。
12. 成品！干豆角綿軟入味，五花肉軟糯，配米飯絕佳……
13. 太香了，再來張成品圖。
小竅門：
喜歡干豆角軟韌口感，可以在起鍋前20分鐘放干豆角。
~~ By 澤瑞媽媽~~
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