撕著吃的大饅頭，層次那麼多！媽媽說我做的饅頭特別好吃，有彈性
冬天了，熱乎乎的大饅頭，總是格外惹人喜愛！
看到群里大家都在做各種各樣的饅頭、花捲或包子，心裡痒痒的，好想動手！
媽媽不會做饅頭，她經常說我做的饅頭特別好吃，鬆軟又勁道，叫我有空做給她吃，外面賣的軟塌塌的，太難吃了。
平時上班經常不得閑，今天終於周六了，下午不用上班，正好做一些饅頭可以帶去給媽媽吃，可以讓爸爸媽媽明天當早餐吃。
我是一個喜新厭舊的人，老做刀切白饅頭有些膩了。
今天換個花樣，加了點紫薯粉，做了白色和紫色相間的雙色饅頭。看起來胖乎乎，圓滾滾的，撕開，有一圈圈的紋路，層層疊疊，也挺好看的。
其實我也是隨意做的，叫不出什麼名字，不過看著帶點顏色和紋路，看起來新鮮，做起來好玩，吃起來自然更有食慾啊！
至於味道，從口感上來說，每個饅頭只要做成功，都是蓬鬆柔軟又有彈性的！
以前做饅頭，都是麵糰發酵一次，整形好了鍋里又發酵一次，費時費力！
現在好了，麵糰不發酵，只需整形後鍋里發酵一次，味道是一樣好吃的，但是麵糰不用發酵，節約了差不多1個小時啊！
多麼方便啊，自從學會這種方法以後，我就再也沒二次發酵過。
小貼士：紫色麵糰我是用紫薯粉加麵糰揉的。如果你沒有紫薯粉，可以用紫薯蒸熟搗成泥來揉面，效果是一樣的。只不過是用紫薯粉更方便一些，我不過是偷懶，哈哈！
材料：白麵糰（麵粉200克，水100克左右，酵母2克，糖8克）
紫色麵糰（麵粉180克，紫薯粉20克，水100克左右，酵母2克，糖8克）
做法：
1.每個麵糰按照上述比例分別加入廚師機桶內，先用筷子混合一下，以免乾粉飛揚。
2.啟動廚師機2檔揉面程序，每個麵糰大約揉5分鐘。（不同廚師機功率不同，揉面的方法也不同，按照自己家的說明書來。）
3.得到白色和紫色2個光滑的麵糰。
4.每個麵糰各分成12個小面劑子，揉圓，蓋上保鮮膜。（不好意思，比較匆忙，一不小心數錯了，白麵糰少了一個，慚愧。）
5.取2個不同顏色的麵糰，擀成一樣大小的面片。
6.疊起來。
7.用擀麵杖輕輕擀開，翻面，再擀一遍，這樣上下2層就基本一樣大了。如果只擀一面，上下2片會不一樣大，下面的會小一些，所以一定要翻面再擀一下。
8.沿短邊捲起來。
9.沿中間豎向切開，留一端不切斷。
10.從中間翻開，切面朝上，就會出現層次面。
11.翻面，是這樣的。
12.用擀麵杖擀開，可以擀成一端略大一些，一端略小一些，類似三角形的樣子。
13.翻面稍微再擀一下，有紋路的這邊朝下，從大頭開始捲起，捏緊收口朝下。
14.每個都整形好，放在墊有屜布的蒸籠上發酵。現在冬天比較冷，鍋里加點水，下面開火熱一下變溫熱的水，再關掉。蓋上蓋子，大約發酵25分鐘左右。直接開火蒸15分鐘，關火後3分鐘再開蓋。
