冬天最愛的黃豆燜豬蹄，燜前做好這一步，豬蹄軟爛好吃不膩
冬天最愛的黃豆燜豬蹄，燜前做好這一步，豬蹄軟爛好吃不膩
豬蹄大家都不陌生，可以說是中國人餐桌上必不可少的一道菜。它可以搭配多種食材進行烹飪，以往吃豬蹄基本都是鹵著吃的，今天換個新吃法，給大家分享黃豆燜豬蹄的做法。
黃豆燜豬蹄是以豬蹄為主，搭配黃豆經過一系列的烹飪工序製作而成的佳肴。黃豆可以吸收豬蹄的油脂從而吃起來軟糯入味；同樣豬蹄有了黃豆的配合也能減少肥膩感。所以說這個搭配是非常不錯的，整道菜肴不僅口感好色澤佳，最重要的是營養翻倍。
接下來說一下黃豆燜豬蹄的營養價值
豬蹄：最被人所熟知的便是膠原蛋白含量豐富，而膠原蛋白又是一種可以幫助增強皮膚的彈性、延緩衰老的營養物質，所以對於女性朋友來說適當吃豬蹄可以使美容護膚；豬蹄還有藥用價值，可以促進新陳代謝、延緩衰老、補虛益腎。
黃豆：植物蛋白質含量很高，鈣質也比較豐富。二者搭配在一起，是非常不錯的選擇。
黃豆燜豬蹄做法
【食材】
主食材：豬前蹄2個（豬前蹄肉多皮厚很適合紅燜的做法）、黃豆半碗、啤酒半瓶
調味料：蔥白一段、姜蒜、八角、干辣椒、香葉片、生抽、老抽、料酒、糖鹽適量
【做法】
1、把豬前蹄劈成塊（或者買的時候直接讓商家幫你切好）然後用清水浸泡2個小時；黃豆清洗乾淨浸泡3小時。
2、鍋內加水放幾勺料酒，把豬蹄放入焯水，煮1分鐘左右撈出瀝水備用。
3、另起鍋加入適量的油，放入適量冰糖小火慢炒，等到糖融化起泡後觀察糖的顏色，變成紅褐色馬上放入豬蹄翻炒。
4、豬蹄沾滿糖色後加入蒜片、蔥段、八角、薑片、干辣椒、香葉換大火繼續翻炒3分鐘入味。
5、鍋內加入半瓶啤酒、適量清水（淹沒豬蹄即可），加入泡好的黃豆，再加4勺生抽、2勺老抽、3勺料酒大火燒開。
6、將豬蹄連帶醬油一起倒入電飯鍋中，蓋好鍋蓋燉煮1個小時然後燜1個小時即可。
【小貼士】
1、豬蹄不要直接下鍋炒，先將其放入開水鍋中焯水，焯完水後用溫水衝去浮沫這樣可以去除豬蹄異味跟油膩感。
2、豬蹄要選豬前蹄。區別前蹄跟後蹄的方法就是看是否彎曲，前蹄是直的後蹄是彎曲的。
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