不用模具也OK！風靡日本的冰盒餅乾輕鬆做！
導讀：不用模具也OK！風靡日本的冰盒餅乾輕鬆做！
無需使用甜到膩口的糖霜，也不用具備高超的擠花技巧，只要按照步驟，捏一捏、切一切，就能輕鬆完成。前所未見的可愛餅乾，風靡日本網路烘焙社團，是初學者也可以立即上手的烘焙技巧。
基本麵糰的做法
在這裡將介紹三種基本麵糰的製作方式。只要根據奶油麵團的狀態，添加蔬菜粉與水果粉，就能夠揉制出彩色麵糰。
製作奶油麵團
尚未加入低筋麵粉與杏仁粉的麵糰，適用於篇介紹的所有餅乾配方。
準備材料：無鹽奶油、糖粉、全蛋與鹽
1、用橡皮刮刀將退冰的無鹽奶油攪拌至柔順狀態。
2、過篩去除結塊的糖粉，並分成數次加入1中，用打蛋器慢慢攪拌，以免材料四處飛散。
3、攪拌至糖粉全部溶解，並且麵糊呈白色的蓬鬆狀。
4、加入事先打好的蛋液，用打蛋器攪打至看不見蛋液為止。攪拌時順便倒入鹽。由內往外攤開地攪拌，亦可由外往內攪拌。
5、均勻攪拌蛋液至麵糰滑順的狀態，基本奶油麵團就完成了。可以冷藏保存2-3天。一次做齊，會比較方便。
製作原味麵糰
先完成「製作奶油麵團」的所有步驟，只要在奶油麵團里，加入低筋麵粉與杏仁粉，就能夠做出原味麵糰，同時也是壓模餅乾的重要材料。
準備材料：低筋麵粉與杏仁粉
1、配合奶油麵團的份量，加入一半過篩的低筋麵粉與杏仁粉，均勻切拌。
2、攪拌至差不多時，從盆缽底部撈起麵糰，均勻翻拌。
3、攪拌至麵糰沒有粉粉的感覺為止，如照片所示。
4、將剩下的粉類倒入3，先用橡皮刮刀切拌，再用與2相同的方式翻拌。
5、照片是拌好的狀態。這就是原味餅乾麵糰。
製作彩色麵糰
請先完成「製作奶油麵團」的所有步驟，製作彩色麵糰時，要在基本麵糰揉制的過程中，加入色粉。在這裡，介紹添加紫芋粉的製作方式。
準備材料：低筋麵粉、杏仁粉與紫芋粉
1、準備好低筋麵粉、杏仁粉與紫芋粉後，過篩備用。
2、將1倒入奶油麵團里，用橡皮刮刀切拌均勻。
3、攪拌至一半時，加入少量檸檬汁（份量外），讓顏色更鮮艷（僅限紫芋粉）。
4、慢慢攪拌至沒有粉粉的感覺，便完成彩色麵糰。
5、每100g麵糰用保鮮膜包起來。事先做好置於冷凍室保存，烘焙時會更方便。
