一項新的研究豆類攝入與心臟健康之間的聯繫是否能改善心臟健康？
最近的回顧和元分析集中在豆類在心臟健康中的作用。作者從多項研究和早期分析中得出結論，豆類可能有益於心臟健康，但證據並不充分。
這是一個不需要思考的營養在健康方面起著關鍵作用。一方面，眾所周知，吃高糖、高鹽和高脂肪的飲食會增加健康不良的風險。
另一方面，吃富含新鮮水果和蔬菜的均衡飲食很可能降低某些情況的風險。
然而，鑽研個別食物對特定條件的影響是眾所周知的困難。
最近一篇評論的作者營養研究進展已經接受了挑戰。他們想了解豆類，包括豆類、豌豆和扁豆，是如何影響心臟健康的。
他們特別關注心血管疾病(CVD)的風險和CVD死亡率。CVD包括冠心病，心肌梗塞，以及卒中...他們還調查了豆類消費與糖尿病, 高血壓病，和肥胖.
研究的合著者之一、華盛頓特區負責醫學醫生委員會的Hana Kahleova博士解釋了為什麼研究心臟健康是一個如此緊迫的問題，他說：「心血管病是世界上最主要、也是最昂貴的死亡原因，美國每天要花費近10億美元。」
為什麼是豆類？
豆類含有豐富的纖維、蛋白質和微量營養素，但含有很少的脂肪和糖。因此，正如本研究的作者所解釋的：
美國心臟協會、加拿大心血管學會和歐洲心臟病學會鼓勵以攝入豆類為重點的飲食模式，以降低低密度脂蛋白(LDL或BAD)的水平。膽固醇，較低血壓來控制糖尿病。
最近，歐洲糖尿病研究協會委託進行了一系列系統的回顧和元分析。利用這些研究的結果，他們希望更新最新的建議，豆類在預防和治療心臟代謝疾病的作用。
在本研究中，作者比較了豆類攝取量最低和最高的人的數據。他們發現，「不管有沒有其他豆類食物，心血管疾病、[冠心病]、高血壓和肥胖症的發病率分別下降了8%、10%、9%和13%。」
然而，他們發現豆類攝入與心肌梗死、糖尿病或中風的發病率之間沒有關聯。同樣，他們也沒有發現豆類與心血管疾病、冠心病或中風的死亡率之間的關係。
儘管研究小組確定了食用較多豆類與降低某些心血管參數的風險之間的正相關關係，但作者的結論仍然相對平淡。他們寫道：
"對於心血管疾病的發生率，總體上證據的確定性被評為「低」，而對於所有其他結果，則被評為「非常低」。
他們繼續說，「目前的證據表明，無論有沒有其他豆類，飲食豆類都會降低心血管疾病的發病率，降低心血管疾病的發病率，降低[冠心病]、高血壓和肥胖症的發病率。」
營養困難
科學家在研究營養和健康時所面臨的主要問題之一是殘留的困惑。例如，如果一個人吃的豆類比平均水平多，他們一般也會吃更多的蔬菜。相反地，吃很少豆類的人可能整體上吃較少的水果和蔬菜。
如果是這樣的話，很難將任何衡量的好處都寄托在豆科植物身上，特別是。這可能僅僅是由於植物食品總量的增加。
同樣，吃得特別健康的人也更有可能鍛煉身體。了解豆類、整體飲食模式或整個生活方式是否影響到任何特定的健康結果幾乎是不可能的。
另一個問題是自我報告的食物攝入量。人類的記憶，儘管令人印象深刻，也會犯錯誤。一紙可信源關於這個話題，「關於食物攝入的自我報告」是如此之差，以至於科學研究完全不能接受。
研究試圖盡量減少這些因素的影響，但這可能是具有挑戰性的。正如作者解釋的那樣，「儘管包括了幾個龐大的、高質量的群體，但無法排除殘留的混淆是所有觀測研究固有的限制。」
儘管困難重重，總的來說，作者認為增加豆類攝入可以改善美國人口的心臟健康。
"美國人平均每天吃不到一份豆類。簡單地把更多的豆子加入我們的盤子里就可以成為一種有力的戰鬥工具心臟病降低血壓。「雖然研究營養和疾病的人面臨許多挑戰，但繼續這一調查是很重要的。目前，在美國，1/4死亡可信源與心血管疾病有關。如果一個簡單的飲食改變可以降低風險，即使是少量，它可能會產生顯著的差異.
