熱量只有米飯 40％ ，想用它替代主食，別選錯品種
普通南瓜
貝貝南瓜
關鍵營養素對比 / 每 100 克
能量
23 千卡
49 千卡
水分
93.5 克
86.7 克
蛋白質
0.7 克
1.6 克
碳水化合物
5.3 克
10.9 克
不溶性膳食纖維
0.8 克
2.1 克
鉀
145 毫克
400 毫克
價 格
3 元 / 斤
7 元 / 斤
價格來自京東銷售量最高的價格
比一比
貝貝南瓜是 2002 年從日本引進的一個南瓜新品種，那這種南瓜和我們平時吃的南瓜有何區別呢？
貝貝南瓜在植物學的分類上屬於印度南瓜，除了貝貝南瓜，超市的賣的新疆貴族南瓜也是印度南瓜。
像平時我們常見的密本南瓜、磨盤南瓜、蛇南瓜、牛腿南瓜，都屬於中國南瓜。
南瓜品種太多，讓大家記住哪個品種屬於哪種南瓜，著實為難大家，其實我們完全可以從口感上去判斷。
貝貝南瓜口感粉糯、跟吃板栗的口感類似，吃得急了可能還會噎著；常見的中國南瓜口感回比較水，這是因為印度南瓜比中國南瓜含水量低，碳水化合物含量高，不溶性膳食纖維含量高。
所以貝貝南瓜特別適合蒸著吃或者熬粥，普通南瓜則適合炒著吃或燉著吃，無論哪種南瓜都能蒸熟打成泥，和面，做成金黃色的饅頭或麵條。
兩種南瓜除了含水量、碳水化合物、不溶性膳食纖維的區別，能量、鉀含量區別也較大。
貝貝南瓜的能量約是普通南瓜的 2 倍多，即使這樣它的能量也還是很低，只有米飯的 40% 的熱量，特別適合減肥的朋友替代部分主食吃。做飯的時候可以蒸一塊南瓜，替代部分米飯。
至於普通南瓜，能量跟空心菜、木耳菜、白蘿蔔、茄子、竹筍一樣，減肥的朋友放心的把普通南瓜當菜吃便是。要是拿來替代部分主食，可能很快就會餓。
最後辟個謠：吃南瓜降糖不靠譜。
「南瓜降糖」的說法可能源自有動物實驗顯示南瓜多糖可降糖，但這並不能直接推出「吃南瓜能降糖」的結論。
第一是因為物種間存在差異，動物實驗的結果不能直接推及至人。
第二是因為人吃的是南瓜而不是南瓜多糖，劑量不同作用效果也會不一樣。當然南瓜本身血糖指數高達 75，屬於高血糖生成指數。
不過也不用太擔心，因為南瓜碳水化合物含量並不高，所以在少量攝入的情況下，對血糖水平的影響也並不大。
數據來源：
普通南瓜數據來自中國食物成分表第6版第1冊，貝貝南瓜數據來自日本食品標準成分表2015年版
參考文獻：
[1] 許小江, 沈吾山, 黃偉忠. 印度南瓜品種比較[J]. 安徽農業科學(08):74.
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本期合作專家谷傳玲
中國註冊營養師營養與食品衛生碩士
本期科學審核鄭飛飛
中國農業大學食品加工與安全碩士
責編Murphy
圖片來源站酷海洛創意
