推薦7道雞蛋的家常做法，營養好吃又不貴，簡單一炒，換著花樣吃
翻了一下菜譜，發現原來做了好多跟雞蛋有關的菜，也是，雞蛋大眾化，營養價值也高，咱們老百姓每天餐桌上的必需品，吃起來不知不覺，回頭才發現，家裡幾百個雞蛋一兩個月消滅了大半，來，盤點一下，看看到底都吃了啥，希望也能激發一些你做飯的靈感，畢竟，這樣的快手家常菜還是很受歡迎的，簡單、快手、好吃、營養、親民，能想到讚美它的詞都用在這裡了，來吧，來吧，開飯啦。
【百合炒雞蛋】
食材：鮮百合15克、雞蛋3個、油適量、鹽少許、小蔥1根
做法：鮮百合掰開，外面一層不好的不要，剩下的都掰下來清洗乾淨，雞蛋打散，加鹽、少許熱水攪拌均勻備用，百合先請入鍋兜炒至變得半透明狀，雞蛋液均勻的淋入鍋里，底部完全凝固後再用鏟子從邊緣往中間推一推，兜炒幾下，雞蛋熟透後關火裝盤。
【銀魚炒雞蛋】
食材：銀魚100克、雞蛋3個、鹽少許、油適量、小蔥2根、胡椒碎少許、米酒1勺、生薑1片
做法：買回來的銀魚先解凍，用清水沖洗兩遍後加米酒和胡椒碎腌漬五分鐘，超市裡的銀魚都是冰凍的，買回來還是要去下腥，平底鍋放一勺油燒熱，煸香薑絲，銀魚請入鍋大火兜炒一下，銀魚完全變色後關火，將析出的水分倒掉，一是去腥，二是不影響菜的口感，鍋里再稍稍加適量的油煸香銀魚，雞蛋液打散加點鹽調味，沿著鍋邊淋一圈，銀魚上都沾上蛋液，待蛋液完全凝固後沿著鍋邊用平鏟慢慢往中間推，加蔥段後兜炒幾下，關火裝盤。
【黃瓜三文魚炒雞蛋】
食材：三文魚120克、雞蛋2個、黃瓜1根、清酒1勺、鹽少許、胡椒碎少許、油適量
做法：黃瓜去皮切薄片，加少許鹽腌漬十分鐘，完了用手稍稍捏干水分，平底鍋放油燒熱，三文魚改小塊後放入鍋里小火慢慢煎熟，熟透後用筷子戳成碎塊，淋少許清酒去腥提鮮，煎好的三文魚推在一邊，淋入打散的雞蛋液，炒蓬鬆後和三文魚一起翻炒入味，加少許鹽和胡椒碎調味，加入黃瓜片兜炒幾下，關火裝盤。
【蝦醬炒雞蛋】
食材：蝦醬2大勺、雞蛋3個、大蔥1根、油適量
做法：雞蛋打入到蝦醬裡面，攪拌均勻待用，蝦醬裡面鹽分比較多，不要再加鹽加其他調味料了，大蔥洗乾淨切小圓圈待用，平底鍋放油燒熱，油溫五六成熱的時候將蝦醬蛋液倒進去炒蓬鬆，加大蔥一起兜炒幾下，大蔥香味出來後關火，裝盤。
【雞蛋炒茨菇】
食材：茨菇300克、雞蛋3個、油適量、鹽少許、小蔥2根、白酒少許
做法：茨菇去皮切薄片，切好的茨菇片丟進清水中浸泡十分鐘，洗掉表面的黏液，這樣炒的時候才不會粘在一起，鍋放油燒熱，先將雞蛋炒蓬鬆，盛出來待用，用鍋底余油煸炒茨菇片，中火翻炒一兩分鐘，茨菇變軟七八分熟後加雞蛋一起兜炒一下，茨菇吸收雞蛋的香味。
【雞蛋炒扇貝肉】
食材：鮮貝200克、雞蛋3個、生薑2片、小蔥3根、鹽少許、油適量
做法：鮮貝洗乾淨，用廚房餐紙擦乾水分，加生薑、胡椒碎腌漬十分鐘，小蔥洗乾淨切碎，跟雞蛋一起混合均勻，炒鍋放油燒熱，微微冒煙的那種，雞蛋淋入鍋里快速扒拉幾下，炒蓬鬆後盛出來待用，鍋底余油煸炒鮮貝，鮮貝裡面多餘的水分炒出來後倒掉，小火慢慢煎炒出香味，沿著鍋邊淋點白酒去腥，雞蛋重新入鍋，淋少許熱水，蓋上蓋子燜煮一分鐘，放少許鹽調味，兜炒均勻，關火裝盤。
【菠菜雞蛋糕】
食材：菠菜1把、土雞蛋3個、玉米澱粉2勺、鹽少許、芝麻油1勺
做法：焯燙好的菠菜切碎丁，雞蛋打散，加鹽和切碎的菠菜一起攪拌均勻，玉米澱粉用水化開，倒進雞蛋液里攪拌均勻，一個雞蛋一勺水的比例，這樣蒸出來的雞蛋糕剛好合適，蒸碗的底部放一張不沾油紙，雞蛋液倒進去，蓋上保鮮膜，水燒開後放進去大火蒸十五分鐘。
