孩子學習累眼睛，多吃這道菜，明目護眼，清爽又營養，媽媽必備
美食
11-28
護眼需要清淡的菜式，本菜品是很好的例子。雞胸肉蛋白質高，脂肪含量低，消化吸收率高，可以為眼部提供足量的蛋白質。
三色雞丁
準備材料：雞胸肉50g，西藍花50g，胡蘿蔔20g，澱粉1 茶匙，大蔥3g，鹽 2g，白鬍椒粉1g，油適量
開始製作：
1. 雞胸肉洗凈，剔除筋膜切成小粒，用白鬍椒粉和澱粉腌制 10 分鐘。
2. 西藍花洗凈，撕成小朵；胡蘿蔔去皮，切成小粒；大蔥切成蔥末。
3. 小鍋中倒入適量清水， 沸騰後將西藍花放入，變色後盛出瀝水備用。
4. 炒鍋中倒入少許油，待油溫五成熱時，放入雞胸肉滑散，變色後盛出。
5. 鍋中留底油，放入蔥末煸出香味，然後放入胡蘿蔔翻炒 1 分鐘。
6. 再將西藍花、雞胸肉和鹽放入，翻炒均勻後出鍋即可。
小貼士
1 西藍花莖部的營養成分要高於花蕾部分，處理西藍花時盡量多地將莖部保留。如果覺得口感粗糙，可以削一層莖部的外皮。
2 西藍花不僅可以提高視力，還有預防白內障的作用，家中老人也可以經常食用西藍花。
選自《再忙，也要給孩子做晚餐》這本書，版權所有。
