10年後重逢，一桌18個菜，人人爭搶這餃子，鮮香味美，是青春啊
好吃不如餃子。
這個牛肉餡的餃子是老公心心念念了20多年的餃子。對他來說有著無數美好的回憶，可以說是他們寢室人的青春歲月中不可或缺的一幕了。大學校園門口有一家山西餃子館，裡面的牛肉餃子是他們的最愛。那時候年紀小，每天愛打球的他們真的很容易餓，而這家牛肉餃子有3個特點，個大、餡多、味道香，而且3塊錢一大盤，有整整30個餃子，一毛錢一個的價格，就算是在當時也是非常的感人了。所以每次打完球，他們寢室的人人就會去吃一盤餃子，大小夥子都能吃的很飽。
如今十幾年過去了，每次一吃餃子老公就會想起那盤好吃又實他們心心念念的牛肉餃子安排起來。準備了家宴，十幾個菜，還有壓軸的牛肉餃子。時光流逝，昔日的同學容顏變化不大，但都胖了不少，對我準備的滿桌豐盛菜肴都興趣寥寥，只有那盤餃子讓他們一下子燃了起來，你一個我一個，一會就光了。邊吃邊回憶這學校里的一起，這吃的哪裡是餃子，分明是青春啊。
牛肉餃子我家經常吃，牛肉屬於粗纖維肉類，脂肪含量低，不易發胖，一直是健身人群的首選肉類，家裡有小學生，除了牛肉餃子，醬牛肉也常做，煲湯也是不錯的選擇。最近二師兄的價格一路飆升，已經是我等高攀不起的存在了。但牛肉的價格一直比較穩定，每周吃一次挺不錯的。
金龍魚餃子專用麥芯粉，精選小麥麥芯胚乳精華精製而成，灰分低筋度高，吸水量高，麵糰柔軟易操作。做出來的餃子透亮勁道，煮後不混湯，餃子不破皮，當然是家庭包餃子時候的麵粉首選，絕對不會讓你失望。
【牛肉大蔥餃子】
食材：麵粉400克，水240克。
牛肉餡：牛肉350克，大蔥3棵，香菜1棵，姜5克，雞蛋1個，鹽4克，蚝油1勺，老抽5毫升，生抽15毫升，花生油20毫升，芝麻油5毫升，五香粉1小勺。
做法：
1、先和面，麵粉加水揉成光滑麵糰後鬆弛20分鐘左右，然後可以看到麵糰表面出現小氣泡。金龍魚餃子專用粉蛋白質含量高，灰底小，麵糰的延展性非常好。
2、牛肉剔去筋膜，剁成牛肉末。
3、大蔥和姜也剁進牛肉裡面，這個方法可以更好的去腥增鮮。
4、剁好的牛肉加入一顆雞蛋和香菜末，再加入五香粉、鹽、老抽、生抽、芝麻油、花生油和蚝油等所有調料，拌勻後牛肉大蔥餡就做好了。
5、麵糰這時候也醒發好了，搓成長條後切成大小一致的面劑子。
6、劑子上撒乾粉滾圓，然後挨個按扁。
7、擀成大小均勻的麵皮，邊緣薄中間略厚。
8、取一個餃子皮，挖一勺牛肉餡。
9、用擠餃子的方法捏好，這種方法包的比較快。
10、全部做好的餃子，排排站很好看。
11、湯鍋加水燒開，下入餃子煮5分鐘左右，餃子翻滾3次，變得胖胖的很飽滿，基本就熟了。美美的開吃吧。
小貼士：
1、牛肉脂肪含量較少，拌餡時候加入花生油，口感更潤更好吃。
2、揉好的麵糰鬆弛一會，延展性更好，餃子久煮不破皮，不混湯。
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