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打敗全國600多個對手!中國泡椒鳳爪之王,一年可以銷售出近10億

如今的生活,除了一日三餐外,總少不了來點零食。瓜子、堅果、豆乾、糖果……這些休閑食品,早已成為人們日常消費必不可少的一部分。數據顯示,去年國內休閑食品市場規模已超過五千億元。未來不斷提高的消費能力,將為行業發展提供廣闊的市場空間。

休閑食品的各個細分行業中,收入規模最大的當屬糖果蜜餞行業。不過,我們平時喜歡吃的鴨脖、鴨掌、鳳爪所屬的休閑滷製品,卻是最景氣的,近幾年一直保持著15%以上的年均增速,遠高於其他種類。就此也誕生了眾多知名品牌,包括大家耳熟能詳的周黑鴨、絕味。而提起有友食品很多人可能並不熟悉,但如果說到他們家泡椒鳳爪,你一定聽說過。

公開資料顯示:有友食品成立於上世紀九十年代,主營泡鹵風味休閑食品,包括泡肉、泡菜及鹵香三大系列。去年公司實現營收11億元,同比增長11.24%。泡椒鳳爪是公司核心大單品,創造了近八成收入,也是目前行業中最具影響力的品牌之一。

時間回到80年代初,有友食品創始人鹿有忠開了一家經營重慶火鍋的餐飲店。不過由於市場競爭激烈,生意平淡為此很是發愁。直到有一天吃晚飯,妻子無意間一句「客人吃飯時都不忘點一份泡菜下飯,我們要不在泡菜上做做生意?」這啟發了他。於是乎,鹿有忠開始在重慶人愛吃的泡椒上做文章,用泡椒炒回鍋肉、魚、牛蛙,打造出一系列菜品。推出後果然深受顧客的喜愛,一傳十、十傳百,鹿有忠的生意越做越大,在成都和重慶又開了三家店。

一次偶然的機會下,鹿有忠隨手把雞爪放進了家裡的泡菜罈子。過了幾天撈出來一嘗,酸辣的口感竟然讓人慾罷不能。他隨即把這道小菜給顧客試吃,大家吃完後都大呼過癮,不少人還要求打包帶走。

發現泡椒鳳爪如此受歡迎,鹿有忠索性關掉餐飲店,成立一家食品廠,集中精力生產袋裝鳳爪。很快,第一批產品順利生產出來了,不僅受到了顧客的喜歡,也受到批發商的青睞。訂單紛至沓來,這讓夫妻倆歡欣鼓舞,決定擴大生產規模。

工廠正連夜趕製準備發往市場時,工人打開產品的包裝箱時發現,由於沒有任何保鮮技術,隔天的袋裝鳳爪全部脹了袋不能吃,價值二十幾萬的貨一下付之東流。當時在國內速食產品不多,真空包裝技術也不太成熟。但鹿有忠沒有放棄,專門聘請專家研究保鮮技術,自己也跟著泡在實驗室里。

然而經費越投越多,研究卻依然沒有進展,原先一起創業的元老陸續離開。這一次,鹿有忠不僅損失500萬家產,還欠下了100多萬的債務。然而功夫不負有心人,經過一年多的時間,泡椒鳳爪相關技術終於取得突破。不過此時,鹿有忠卻發現自己連開做第一批貨的錢和地都沒有。最後還是在親戚朋友的幫助下,在重慶重新建廠房,還申請了相關專利。由於口感過癮,泡椒鳳爪產品一經面世,便供不應求。

很快,公司光是泡椒鳳爪的銷售收入就破了5個億,而到了去年,雞爪的銷售收入已接近9億元,保持快速增長的態勢,佔到公司主營收入的比重為81.63%,成為國內零食行業的超級單品。

相比於其他零食,泡椒鳳爪具有口味差異化的特點,一旦消費者認準了口味,隨著時間推移忠誠度也就越高。可以說,有友食品正是依靠先入為主的優勢,牢牢地抓住顧客們的味蕾。國內雖然有大大小小600多家泡椒鳳爪生產企業,但絕大部分的利潤都被有友食品賺走了。

隨著電商平台的興起,原先依賴經銷商的有友食品,受到了互聯網品牌所帶來的衝擊。不過,他們很快開拓了電商渠道,還推出了雞翅、豆乾、竹筍等十幾種新產品,以滿足多樣化的消費需求,幾乎每年都能刷新自己的銷售紀錄。

業內人士分析點評:面對困難不放棄,想辦法克服難關,這正是鹿有忠和他的公司一路走來的最佳寫照。從負債纍纍到上億營收,如今他們家的泡椒鳳爪這塊金字招牌也越來越耀眼。雖然,泡椒鳳爪的優勢為公司在品牌、名譽、競爭力等方面帶來了明顯的規模效應,但從企業長遠發展考慮,仍需持續創新生產更多符合當前消費趨勢的產品。

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