每天吃3個雞蛋會膽固醇過高？健身的人吃雞蛋應該丟掉蛋黃？
歡迎來到今天的健身食課，我是小編阿冰。【「健身食課」第181篇文章】
導語：雞蛋在健康和健身領域名聲不算太好，大家都經常把蛋黃挖掉不吃，但是又為了增肌只選擇吃蛋白，因為蛋黃與膽固醇和體重增加有關？當然還有另一些人說，他們可能會引發心臟病，想要減肥的人通常會從他們的飲食中去掉雞蛋或者只把吃蛋白，那麼這個真的科學嗎？
你對雞蛋是不是有什麼誤解？
如果你每天吃三個雞蛋，你會不會擔心膽固醇或者脂肪太多了？
但是，不要對那些可憐的雞蛋太苛刻，你可能會錯過比你意識到的吃雞蛋有更多的好處。
今天的文章要打破雞蛋後面的迷霧，尤其是在文章的最後，如果你每天吃三個雞蛋，我們會讓你知道會發生什麼？你會變得更胖還是……
但是，讓我們暫且把這些誤解放在一邊，想像一下，一個單細胞變成了一隻健康的小雞。為了實現這一目標，一個雞蛋必須充滿生命提供營養，這其實是一個很神奇的過程。
雞蛋裡面除了蛋白質還有什麼？
首先，我們會告訴你一個雞蛋是如何裝滿神奇的東西的。它含有卡路里，蛋白質，健康的脂肪，全鈣，鋅，磷，硒和維生素C等等非常多的維生素。
我們又在說什麼呢？這是關於多種維生素的嗎？不，這些維生素和營養素可以在雞蛋中找到，而且比那些你買到那些的昂貴的補劑要便宜。
你聽說過雞蛋，尤其是蛋黃含有大量的膽固醇。但是你知道膽固醇並不完全是壞的，它可以在你身體的每一個細胞中找到膽固醇，是的，這種蠟質和脂肪類物質在消化和維生素D的生產中起著重要的作用，它還有助於產生類固醇：像睾丸激素，雌激素和皮質醇。
注意它有兩種類型的低密度脂蛋白，或者LDL，也被稱為壞膽固醇。
另外一種類型就是高密度HDL的脂蛋白，算是好的膽固醇。但是美國心臟協會解釋了這兩種密度脂蛋白的區別，LDL較容易導致了動脈中的脂肪堆積或者是動脈硬化的過程，增加心臟病發作的風險，中風和外周動脈疾病。另一方面，HDl將其從動脈中取出並將其傾倒在肝臟上，將其分解並完全消滅。
不過高密度脂蛋白HDL越多，LDL越少越好。但是在雞蛋中你會發現什麼類型的膽固醇呢？是HDL或者LDL嗎？
兩者都沒有，那麼如果一個雞蛋既沒有好的也沒有壞的膽固醇。雞蛋含有歐米茄-3脂肪酸和膳食膽固醇。
首先歐米加·3脂肪酸是健康的脂肪。澳大利亞國家心臟基金會說，歐米茄-3脂肪酸可以降低心律和心率，減少凝血的風險，降低血壓，改善血管功能，延緩冠狀動脈斑塊的形成，非常酷。
在膳食膽固醇的例子中，幾項研究證明，雞蛋不會增加患心臟病的風險。
為什麼要吃雞蛋？
第一個雞蛋能讓你保持飽腹感，幫助減肥。這兩個作用其實是相輔相成的，能讓你吃飽的東西或者讓你有飽腹感的物質，一般來說都是富含蛋白質的，一個大的雞蛋含有大約6克高質量的蛋白質，這可以幫助你在飯後幾小時內吃得更少。
因此，這可以幫助你減輕體重，因為你已經吃飽了，當你感到餓的時候，可以避免一時興起去冰箱吃太多的東西。
第二個：雞蛋可以改善眼睛的健康。為什麼？因為蛋黃中含有葉黃素有助於降低由於年齡的風險產生相關的黃斑變性和白內障？
它包含了保護你不受太陽有害的紫外線傷害的玉米黃質。此外，根據雞蛋營養委員會的說法，雞蛋可以保護你的眼睛免受視網膜損傷，因為我們含有歐米茄3脂肪酸。
我們錯過了其他重要的因素嗎？雞蛋富含維生素A，可以保護你的角膜和鋅，這可以改善你的視網膜的健康狀況，幫助你在晚上睡得更好。
第三個：雞蛋可以保持你的骨骼健康。一項由hanseo大學食品和技術部進行的研究表明，蛋黃有助於改善骨代謝，預防骨質疏鬆的風險。
還有整個雞蛋含有維生素D來保護你的骨骼。為了保持骨骼健康和鈣，可以提高骨骼的密度。
第四個雞蛋防止缺鐵。
什麼是缺鐵，它對你的身體有什麼影響？當你體內沒有足夠的鐵時，就會發生這種情況。低鐵含量可以導致血紅細胞數量偏低，需要鐵來製造血紅蛋白，血紅細胞的一部分，它攜帶氧氣貫穿全身。
你怎麼能保持足夠的鐵呢？吃雞蛋？是的，它們是鐵的來源。
第五個：有助於嬰兒和胎兒的大腦發育。雞蛋不僅對成年人有益，但對於嬰兒，甚至是胎兒。雞蛋對胎兒大腦發育有益。在懷孕期間，蛋黃也可以幫助防止出生缺陷。維生素B對脊髓和胎兒神經系統的發育很重要。
雞蛋本質上是大腦的食物。
我們應該更仔細地研究我們吃進去的食物，飽和反式脂肪，例如，火腿蛋，培根，或者熱狗。這是澳大利亞國家心臟基金會所觀察到的。他們建議你的雞蛋搭配健康的選擇，但請記住，並非所有的雞蛋都是一樣的。
如何才能選擇合適的雞蛋呢？
其實雞蛋與雞蛋之間是有區別。實際上來說是有四種類型的雞蛋，它們是根據手在哪裡飼養和餵養方式的雞蛋來進行區分的。
普通雞蛋：來源於餵食穀物，它們的蛋可以在超市裡很容易找到。有機雞蛋：這些雞是有機飼養的，沒有使用激素。散養雞蛋：採用放養式，吃植物和昆蟲等天然食物。歐米茄3的雞蛋：雞的食物中和歐米茄3來源的亞麻籽混合在一起。你會選擇哪一個？其實就營養物質的排序來說，最好的是散養雞蛋＞歐米茄3雞蛋＞有機雞蛋＞普通雞蛋。
不過如果你找不到最後三個，那麼去你最近的超市隨便買雞蛋都是可以的。跟小編一樣，一天要吃很多雞蛋，要是全吃散養雞蛋，真的好費錢。不過也可以選擇乳清蛋白粉。
關於白雞蛋和黃雞蛋的爭論，哪一個更健康？他們之間有什麼區別嗎？嗯，你熟悉這種模式嗎？糙米挺好的，紅糖挺好的，所以棕色的雞蛋是最好的？
但是你知道有藍色或綠色雞蛋嗎？回到我們關於棕色雞蛋或白雞蛋的問題。但事實是，這並不重要。棕色和白色的雞蛋具有相同的營養價值！
如何吃雞蛋才是正確的做法？
其實你想怎麼吃都是可以的，煮蛋、炒蛋、蒸雞蛋、炸雞蛋、滷雞蛋都可以，不過要注意點，在烹飪的時候要確保蛋黃是完整的。
如果你每天吃三個雞蛋會發生什麼？或者吃更多？
現在很清楚，雞蛋對你的健康有好處。但是你一天能吃多少呢？雞蛋的標準或理想數量是多少？康涅狄格大學營養科學系的一項研究表明，每天吃3個雞蛋的人可能比吃同樣多的雞蛋替代品的人更能增加有益膽固醇，減少壞膽固醇。
英國國家健康服務中心表示，沒有建議的限制，也就是說，盡你所能地吃。
另一方面，美國臨床營養學雜誌建議每周最多吃12個雞蛋。澳大利亞國家心臟基金會每周限制6到7個雞蛋。
不管這個數字是多少，很明顯，吃多少的雞蛋是安全和健康的。根據一些衛生當局和機構的說法，雞蛋被不公正地妖魔化了許多年，無論是商業化還是研究都不理想。
健身的人吃雞蛋應該丟掉蛋黃？
其實健身的人，確實有些研究說法建議少吃蛋黃，原因是因為膽固醇過高？但是實際上膽固醇人體是不會吸收太多的，而最應該擔心的是其實蛋黃含有比較高的脂肪，如果一天攝入過多的蛋黃容易使得你的脂肪攝入過高！
但是我寧願少吃別的脂肪，也願意多吃點蛋黃，因為含有優質的脂肪來源，上文已經說得很詳細了。
因為目前的研究表明：通過食物攝入的膽固醇，實際上並不會明顯提升心血管疾病的幾率。
吃全蛋其實更有益於蛋白質的吸收，由於蛋白質分解氨基酸，在合成肌肉的過程中，其中睾酮素起到非常重要的作用，而優質足夠的脂肪才能夠讓睾酮更好更多的分泌。
當然如果你有黑魔法，睾酮素已經非常多，那就無所謂了。
希望這篇能幫助你解開關於雞蛋的一些神話，並讓雞蛋成為了增肌路上得到應有的地位。
小編阿冰是個科學實踐派的健身愛好者，可能不是練得最好，但是願意分享更科學的健身觀念和生活理念給大家。 感謝你觀看本文章，你的評 點贊轉發就是對小編最大的支持，另外如有要轉載，請備註來自作者「健身食課」。【願努力的人都有好身材】（免責聲明：素材來源網路，如有侵權請聯繫小編）參考文獻：①Ginsberg, H. N. (1994). A dose-response study of the effects of dietary cholesterol on fasting and postprandial lipid and lipoprotein metabolism in healthy young men.. Arteriosclerosis & Thrombosis A Journal of Vascular Biology, 14(4), : 576–586.②Vliet, S. V., Shy, E.L., Sawan, S. A., Beals, J. W., West, D. W., & Skinner, S. K., et al.(2017). Consumption of whole eggs promotes greater stimulation of postexercisemuscle protein synthesis than consumption of isonitrogenous amounts of eggwhites in young men. American Journal of Clinical Nutrition, ajcn159855.
