天冷吃這一鍋太養人！蘿蔔和它一起搭，滋補驅寒，太適合全家人
又到了新的一期暖粉點餐環節啦
快來看看有沒有你點的菜
第三期暖粉點餐
| 燒燜羊排 |
| 溫拌羊肉 |
| 鮑魚紅燒肉 |
| 腌蘿蔔條 |
燒燜羊排
-食材-
羊排/白蘿蔔/蔥姜/干辣椒/花椒
郫縣豆瓣醬/白糖/鹽/醬油/雞精
-具體步驟-
食材處理：蘿蔔切大滾刀塊，蔥切大段，姜頂刀切成片用刀拍松。
製作花椒油：鍋中加少許底油，涼油下入20~30粒花椒，小火慢炒至變色（先變成淺咖色至深咖色），即可撈出備用。
炒制：熱油下入羊排中火翻炒，去除羊排的大部分腥膻異味，直到將水分炒干即可。
簡易版炒糖色：鍋中直接加1大勺白糖，小火快速翻炒至微上色；然後下入白蘿蔔塊一起煸炒，直到蘿蔔表面微黃上色即可。
調味：下入蔥姜、干辣椒、1勺郫縣豆瓣醬倒熗鍋，煸香。然後順著鍋邊加入料酒，4~5克白糖、2~3克鹽、醬油、雞精，再次翻炒均勻。
燉煮：加入與食材齊平的熱水，然後加蓋改小火，燜煮40分鐘。
完成：開蓋，改中火燜煮20分鐘，待湯汁收濃調大火收汁，這道噴香誘人的燒燜羊排即可完成~
鮑魚紅燒肉
-食材-
五花肉/煙筍/鮑魚/羅漢果/蔥/姜/蒜
香菜/荷葉/銀杏
桂皮/草果/黃豆醬/醬油/黃酒/冰糖
-具體步驟-
食材處理：五花肉切塊，煙筍切塊，殺鮑魚，羅漢果泡水。
五花肉處理：下鍋微微焯煮，加入麥芽糖炒勻；再煎出焦邊備用。
底料製作：鍋內放入蔥姜蒜、桂皮、草果進行煸炒；煙筍入鍋煸炒，下五花肉、黃豆醬煸炒。
燒制：加入醬油、羅漢果水、香菜，鮑魚下鍋，烹2勺黃酒，7粒冰糖，加鍋蓋，小火燜煮50分鐘，再加入荷葉、銀杏繼續煮20分鐘後撈出荷葉，關火裝盤。
溫拌羊肉
-食材-
羊肉卷/白菜/粉絲/辣椒/芝麻/香菜/蔥姜蒜
鹵蝦油/白糖/味精/麻醬/生抽
-具體步驟-
醬汁製作：用鹵蝦油，生抽將麻醬澥開，再放入清水，將麻醬攪拌至流線狀，再放入2克鹽，5克白糖，2克味精，2克蔥姜蒜末。
焯水：鍋中坐水，放入白菜，焯燙一下，放入碗中。再用溫水燙一下泡好的粉絲，將粉絲放到白菜上。
羊肉處理：鍋中坐水，開鍋後，用水在鍋外淋一下羊肉卷，去腥味，倒掉血水後，將羊肉放到鍋中，待水溫回升至90℃時，將羊肉撈出，放到盛有白菜、粉絲的碗中，再淋上芝麻、調好的醬汁。
辣椒油製作：將油，辣椒放到鍋勺中，小火炸一下後，淋到碗中，再放香菜即可。
脆腌蘿蔔條
-食材-
蘿蔔/姜/紅綠辣椒/鹽/白醋/黃冰糖
-具體步驟-
食材處理：白蘿蔔切成長條塊，放鹽抓勻，腌40分鐘去水，放入乾淨的容器中。
糖醋水製作：鍋中放200克純凈水，再放400~500克黃冰糖，將糖熬化後放涼，再放入500克白醋攪拌，之後再放入辣椒段、去皮的薑片。
最後：將糖醋水倒入裝有蘿蔔的容器中，密封冷藏一夜即可。
聽說你想看今天的節目菜譜？
平底鍋煲仔飯 / 冬吃蘿蔔餅
小炒土豆牛肉 / 酸菜粉絲煲
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暖暖的味道
每一道菜都是家的味道
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