雞肉這樣做才不柴！比燉湯下飯，比炒的營養，滑嫩入味全靠這1步
日子過得可真快，一晃眼2019年就只剩下一個小尾巴了。菜譜開始之前，暖暖先問大家一個扎心的問題：今年你都有哪些收穫呢？
前幾天，#2017和2019的對比#話題，就在朋友圈刷屏了！
大家曬的對比圖，暖暖都看了，錢包扁了、頭髮禿了、身材胖了…真實又可愛。但我覺得，這個話題更像是給《暖暖的味道》量身定做的。
因為暖暖美食欄目雖然是從2015年開播的，但微信公眾號、微博等全渠道運營是從2017年開始的，這3年收穫滿滿，得到很多暖粉的支持。
2017-2019暖暖有哪些變化？
菜譜數量：800道2920道 （每天更新4道菜，關注暖暖的粉絲都說，再也不犯愁每天吃什麼了）
公眾號粉絲：6.8萬接近400萬人（每天下午16：00，每天都有一波搶沙發的風波，有的暖粉已經默默連續打卡542天啦）
助農次數：2次不低於20次（後續暖暖還會以自己的能力，幫助更多需要幫助的人）
暖味商城產品：10幾種幾百款（除了優質生鮮食材，19年新推出了暖暖嚴選節目同款好物、滋補食療、居家好物等類目）
今天是感恩節，雖然不是傳統的中國節，但是過節的儀式感和感恩的心不能少。
除了要口頭感謝一直以來鼓勵、支持和關心暖暖的暖粉們，今天暖暖還特意給大家帶來了一道清淡又營養的節日美味—【蔥姜霸王雞】
想必大家都知道，感恩節除了要感謝很多人（事），還有一個必不可少的就是吃! 火! 雞!
雖然能夠征服歪果仁的舌頭，卻難以打動我們中國人的胃。和白切雞、窯雞、手撕雞、鹽焗雞等等比起來，火雞大餐實在是不夠看！
今天要教大家的這道【蔥姜霸王雞】，光聽名字就霸氣十足，分分鐘秒殺火雞大餐。
霸王雞，又叫蔥油雞，是中國客家名菜之一。它的特點是，完全沒有技術含量，然而端上桌又是一道硬菜！
隨手一煮一澆汁，雞肉鮮嫩多汁，蔥香濃郁，水煮的做法低脂又健康，減肥人士也可以放心吃，簡直就是完美的菜式！
考慮到烹飪時間短，建議選擇嫩仔雞或者嫩三黃雞，它的肉質細嫩且易熟。
此外，燉煮時先大火燜煮1~2分鐘，再加蓋小火燜煮，可讓雞肉快速成熟，減少骨水；
如果是小火直接燜煮，效果會差一點，且附帶一定的骨水；如果全程用大火煮，雞肉則會變老變柴。
很多人在製作這道菜，最擔心的就是雞肉不入味還有腥味。暖暖的獨家妙招是：在燉煮時加入蔥姜，這樣可以去除雞肉大部分的腥味。
想要雞肉好吃入味還不油膩，今天暖暖還調製了一個霸王汁。不僅鮮味十足，還給雞肉增色增香。學會以上4點，做出來的霸王雞，蔥香濃郁，肉鮮嫩滑，比白切雞要好吃10倍都不止！上桌就秒光~
下面，就戳視頻跟著暖暖一起做一道簡單易學的「霸王雞」，來感謝身邊的家人和朋友吧~
蔥姜霸王雞
點我，我是視頻
食材
雞肉 / 蔥姜 / 六味鮮醬油 / 白糖
雞精 / 胡椒粉 / 油鹽等
做法
- 1 -
食材處理：將雞內膛處理乾淨，將整雞放入到開鍋的蔥姜水裡，一進一提，3~4次，讓雞肉外皮定型。
- 2 -
焯煮：將整雞完全放入到開水中，大火（不加蓋）焯燙1~2分鐘，然後再加蓋小火燜煮20分鐘，即可得到嫩滑的雞肉。
- 3 -
製作蔥油：將1:1的大蔥、姜切碎片，將香味盡量全部釋放出來。熱鍋涼油，先下薑片煸至小焦邊後下入蔥花，一起小火煸香，倒出備用。
因為姜是脂溶性的食材，耐火度也會稍高一些，所以要先煸香
- 4 -
浸泡：將浸煮20分鐘至全熟的整雞取出，放在冷水或冰水裡浸泡一會。
放在冷水或冰水裡浸泡，雞皮吃起來會更脆
- 5 -
調製秘制汁：取一隻小碗，加入大量六味鮮醬油、半勺白糖、少許雞粉和胡椒粉，拌勻即可。
沒有六味鮮醬油，也可選擇東古醬油
- 6 -
整雞均勻斬成小塊，裝盤打底備用；將切好的蔥絲放置其上。
- 7 -
另取一口鍋，下入提前熬好的蔥油燒至七八成熱，均勻澆到雞肉和蔥絲上，然後趁熱將秘制汁加熱煮開，最後也均勻澆到雞肉上。
這道清淡營養又好吃的霸王蔥油雞，即可完成~
最終成品
號外號外~暖暖也有官方個人微信號了！（糟糕，不會被加爆吧?(? ???ω??? ?)?）
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