愛吃甜點又怕胖，試試這個酸奶蛋糕，不加一滴油，不必擔心長脂肪

甜食對於很多人來說都有著無法抵擋的誘惑，高興的時候吃甜食心情更舒暢，傷心的時候吃甜食可以治癒。甜食雖然美味但因為糖分比較高，對健康還是有影響的，甜食吃多了不僅能讓身體發胖還會加速衰老，因為糖對於真皮蛋白質有「糖化作用」，損害肌膚膠原纖維，從而出現細紋老化現象，想想還是挺可怕的。

不過咱們也不能「因噎廢食」，偶爾吃吃也無傷大雅，而且可以選擇一些糖分少的甜點，這樣既滿足了味蕾又不給身體增加負擔。今天推薦的這款酸奶蛋糕在製作過程中沒有加一滴食用油，糖的分量也降到了最低，成品口感細膩輕盈，絲毫不遜色芝士蛋糕，但是熱量還不及芝士蛋糕的一半哦！那想吃甜食又怕胖的不妨試試這款蛋糕，絕對不會讓你失望的！

【仿芝士酸奶蛋糕】

所需食材：老酸奶190克 雞蛋3個 低筋麵粉65克 玉米澱粉30克 細砂糖55克 檸檬汁2-3滴 黃油（塗抹模具）少許

製作步驟：

1.取兩個乾淨無水無油的容器，將蛋黃和蛋白分離出來。

2.在蛋黃中加入老酸奶，用手動打蛋器充分攪拌均勻，酸奶一定要用濃稠型的，市售或自製酸奶都可以。

3.將低筋麵粉和玉米澱粉混合篩入蛋黃酸奶中，用打蛋器呈Z字形來回拌勻至順滑狀態。

4.蛋白中擠入檸檬汁，加入一半的細砂糖，用電動打蛋器高速打至黏稠狀態，再加入剩餘的細砂糖繼續打至接近硬性發泡狀態，即提起打蛋器帶出的蛋白有一定硬度，蛋白尖呈彎鉤狀。

5.取1/3蛋白霜放到蛋黃酸奶糊中，用刮刀翻拌均勻，切記不要畫圈攪拌，以免蛋白消泡導致蛋糕出現長不高、塌腰、嚴重回縮等情況。

6.再將拌好的麵糊倒回剩下的蛋白霜中，用同樣手法繼續混合翻拌均勻，拌好的麵糊應該是濃稠細膩的狀態。

7.模具底部和周圍塗抹少許黃油防粘，將麵糊倒入模具中八分滿，我用了一個六寸心形模具和兩個兩寸圓模。取一個深烤盤注入可以達到模具2/3處的溫水，把模具放進去。

8.烤箱提前上火135度、下火160度預熱，將烤盤放進四層烤箱的下層烤約75分鐘。

9.烤至蛋糕體積蓬鬆、表面上色出爐，晾至不燙手狀態，蛋糕體與模具之間會自動分離，然後脫模即可。

10.一款無油低脂的酸奶蛋糕就做好了，可當作早餐、零食或下午茶，大口吃也毫無負擔喲！

小貼士：

烤蛋糕的溫度和時間請根據自家的烤箱脾氣來掌握，我也是經過了多次嘗試。如果用活底模具烤制要在底部包上錫紙，以免有水進入模具中。單獨使用六寸模具食材配比如下：酸奶125克 雞蛋2個 低筋麵粉45克 玉米澱粉20克 細砂糖35克 檸檬汁2滴 黃油（塗抹模具）少許

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