太好吃了！出口日本一枚賣到20元的百年古樹柿餅，果醬多到像吃流心甜點！
只有冬季才能吃到的美食，
一口就是萬「柿」如意！
澄黃透亮的果肉
彷彿溏心要流淌的樣子
那綿軟、那香甜進入唇齒
Q彈果肉由舌尖化入心頭
沒有哪一種人間甜品可與之媲美吧~
這是天賜極品，專屬冬天的溫柔
它就是——柿餅
數九寒天，柿樹大概是唯一還沒消停的果樹了...
霜降後，將柿子摘下，白天晾曬，夜晚風乾，就做成了柿餅...
大自然真的很神奇，氣候與時間合力，讓柿子這種漿果呈現出味覺的極致...
而今天就給大家帶來了一款出口日本特級品質，採摘自山東沂蒙山百年老樹，由寶仁小集出品的——沂蒙山古樹柿餅。
出口日本的百年古樹柿餅
果醬多到像吃流心甜點
精選大果每個柿餅重45g左右
寶仁小集 · 沂蒙山古樹柿餅
20粒精美禮盒裝
每個包裝內2盒，每盒10粒/450g
麥粉限時專享價 128元/20粒
老顧客可再享9.9-9.5折等級專屬折扣
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在我國，柿餅市場有「西陝西，東山東」的說法，陝西富平柿餅，市面上已很常見，至於山東柿餅，你可能會問：為什麼很少聽到呢？那是因為山東柿子種植雖歷史悠久，但柿餅產量95%以上用於出口日本，直到2015年之後，中國內需的旺盛成長才讓內銷逐步擴大...
小編第一次吃柿餅就是在日本，軟糯香甜深入記憶經久不忘，而日本友人當時就告訴我，這柿餅出自中國山東...
柿餅這種美食在日本極受歡迎，但日本國內柿餅產量很少，僅日本山梨縣甲州市一地根本就不夠他們吃的，所以在同一緯度的沂蒙山區引進種植了牛心柿樹，並且日本客商提供技術，於是，就有了這百年古樹柿餅...
目前市面上常見的柿餅普遍為「霜餅」，果醬少，柿霜厚，果皮略硬適合常溫保存，而且越放越干，直到變成果乾。在缺乏冰箱保存條件的古代，這種易於保存的「霜餅」就成了中國大地最常見的柿餅製作工藝...
而寶仁小集出品的這款沂蒙山古樹柿餅，屬於「紅餅」，外表橙紅，自然上霜。這是日本人幾經改良、更受國民喜愛的柿餅製作工藝...
和霜餅相比，紅餅製作沒有揉捏這一步，不會破壞柿子果肉纖維，因此可以更好保持果體內適度水分，即使保存很長時間也不會變硬變干，依然口感如初般軟糯香甜，流心爆漿！
也因為工藝的不同，紅柿餅怕熱不怕冷，不宜常溫保存太久，最適合冰箱冷凍，而且在取出解凍後可達到最佳口感，入口即化，有種吃冰激凌的奇妙感覺呢！
韓國人多吃霜餅，而紅餅是日本人的最愛，因為紅餅更適合被當作高級流心甜點，像是最高級的天然果醬，沂蒙山區出口到日本的紅柿餅，售價不菲，一般15-20元/粒哦...
柿子，因其諧音「柿柿如意」，在中國文化中寓意吉祥美好，而柿子樹在我國春秋時期就開始栽培，起初僅供帝王賞玩，後來因為其果實的營養價值高、口感好而被用來作為食物...
而沂蒙山周邊是有記錄的最早開始種植柿子的地區，在那裡柿子一度被稱為「聖果」，當地現存最古老的柿樹，樹齡已有600餘年~
沂蒙山青山秀水，自然原生態，所產柿子形似牛心，因而得名「牛心柿」。這種柿子肉質細軟，纖維少，汁多飽滿，味甜無核，果品天然，非常適合做成柿餅...
「白露打核桃，霜降摘柿子」，柿子的採摘要在霜降時節，這個時候的果子色澤橙紅，含糖量高、含水量適中...
柿餅的製作也是在霜降之後，過程分為採摘、削皮、架掛、晾曬、上霜...這也是祖祖輩輩經驗積累傳承下來的製作最佳時間，提前製作的柿餅，往往口感不好...
每年10月下旬，沂蒙山區掛滿了一株株金燦燦、紅艷艷、沉甸甸的柿子。農人爬上高高的枝頭，一個個採摘費時費力，危險艱辛。很多時候柿子樹位於偏遠的山地丘陵之上，或人力車推，或直接肩挑背扛運下山去，這樣才完成製作柿餅最基礎的工作「摘柿子」...
山下的村莊，有一群心靈手巧的姑娘或大媽們，對分選好的精品柿子進行去皮加工，做到一刀去皮，使用的刀片要薄，要鋒利，一刀下去柿皮不斷，寬厚均勻，不能刮到果肉！
與機器削皮相比，手工削皮能最大程度保證柿子果皮的薄度、果實的完整性。她們用雙手為我們做出了一個個可人的柿子餅，這是一種奢侈的美味~
去皮後，用白線疏密有度串起，掛在架子上晾曬，確保通風透氣...
10天後，果皮皺縮，果肉慢慢變柔軟...
約35天後，柿子由金黃變成褐色，為了防止柿餅變干 需要手工把柿餅從柿架上剪下，一個個鋪在葦箔板上繼續晾曬...
經過太陽和風的作用，柿子內部水分漸漸抽干，由紅黃變暗紅，褪去了苦澀，還原了甘甜...
進入12月份，晝夜溫差較大，暴晒加低溫，柿子果肉的葡萄糖會隨著氣溫的下降慢慢淅出，在表面形成一層白霜...
這個時候，每天都有專人篩選，把達到出口要求的放到盒子里進行封存等待出口...
整個過程大約需經過40-50天（每年12月20號前後上市），其間確保不沾雨露，主要靠空氣對流將柿子風乾成柿餅，留住柿乾的風味醇厚傳統...
和其他蜜餞不同，柿餅的整個加工過程不添加任何防腐劑和人工香料，是真正純天然的綠色食品...
而且因為出口日本，對品質要求極高，整個產區每年能達到要求的一等品總量不超過5噸，部分銷往日本，部分內銷。因此，今年寶仁小集的柿餅禮盒（與出口完全同等品質）數量有限，預計僅有4000盒，售完為止！
包裝上也沿用出口產品的日式風格，簡潔大方，配上紅紅火火的「柿柿如意」祝福，可作為一款美物享用，也非常適合這個時節作為年禮饋贈哦...
最後的最後，再次提醒一下大家食用方法：收到貨後請立即冰箱冷凍保存，食用前取出，解凍2-3小時後口感最佳！
出口日本的百年古樹柿餅
果醬多到像吃流心甜點
精選大果每個柿餅重45g左右
寶仁小集 · 沂蒙山古樹柿餅
20粒精美禮盒裝
每個包裝內2盒，每盒10粒/450g
麥粉限時專享價 128元/20粒
老顧客可再享9.9-9.5折等級專屬折扣
