冬天，這樣做豬蹄，不加一滴水，不煮也不炒，出鍋孩子搶著吃
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很奇怪，以前從來都沒有覺得豬肉這麼好吃，對於我這種不折不扣的吃貨來說，再貴的價格也阻擋不了我，今天花了六七十塊買了些豬蹄，做一道冬季餐桌上的美食，不用一滴水，不煮也不炒，比燉出來的還好吃，下面一起來看看是怎麼做的吧。
【所需食材】
主料：豬蹄。
輔料：黃豆、老薑、大蔥、香蔥、香菜、黃豆醬、甜麵醬、蚝油、生抽、老抽、鹽、白糖、啤酒，香葉、八角。
【砂鍋黃豆燜豬蹄的做法步驟】
第一步：準備適量的豬蹄剁成小塊(家裡沒有砍刀的話，購買時叫師傅幫忙剁好)，清洗乾淨備用。
第二步：再準備小半碗黃豆，用清水清洗乾淨，瀝干水分，這裡不用提前用水泡發，倒入鍋中，用小火煸炒，炒制時不要放油，干炒就可以了，炒出豆香味後，裝碗備用，炒制過程大概在6-8分鐘。
第三步：豬蹄冷水下鍋，加入幾片薑片，兩小截大蔥，少許料酒，大火燒開，舀去浮沫，燒開後焯水5分鐘左右，接著撈出，用冷水沖洗乾淨瀝干水分備用。
第四步：調製烹飪所需的料汁，準備一個小碗，加一勺黃豆醬，一勺甜麵醬，一勺蚝油，三勺生抽，半勺老抽，適量鹽、白糖，再加入半瓶啤酒，攪拌均勻備用。
第五步：家傳的砂鍋洗凈，倒入焯過水的豬蹄，黃豆，適量薑片，兩張香葉，一個八角，再倒入調好的料汁，蓋上蓋子，大火燜煮8分鐘，開蓋用筷子翻勻後，再蓋上蓋子轉小火燜煮1.5小時，燜的過程中，要時不時地揭開鍋蓋翻一下，避免糊鍋，觀察裡面湯汁如果不夠，估計時間倒入剩餘的半瓶啤酒燜爛。
燜90分鐘後，一份軟糯透紅的的豬蹄就做好了，用筷子輕輕戳下肉皮就能感覺到非常的軟爛，而且這樣燜出來豬蹄特別的入味，也是非常適合老人小孩吃的，炒過的黃豆也充分的釋放豆香味，聞起來就垂涎欲滴了，出鍋之前，撒上蔥花香菜，上桌開吃。
【生活佳美食溫馨小貼士】
1.用啤酒代替水，能更好的解膩和去除腥味。
2.燜煮的過程，要時不時的翻動一下砂鍋底，防止粘鍋糊鍋。
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