燉豬蹄時，萬萬不可加入「它」，難怪豬蹄又老又柴，這樣做才正確
鹽醬醋，調出萬千滋味！大家好，我是尋食小哥：燉豬蹄時，萬萬不可加入「它」，難怪豬蹄又老又柴，這樣做才正確
大家好，今天我要和大家分享的是，有關燉豬蹄的小知識，對於豬蹄這道食材，相信我們都對其並不陌生吧，在很多的小家庭廚房當中，豬蹄一直都是大家所愛吃的美食。豬蹄的肉質是十分軟嫩的，尤其是對於女孩子來說，多吃一些豬蹄的話，那可都是滿滿的膠原蛋白，可以讓我們的皮膚變得更加白嫩哦。看到這裡，有沒有勾起你對豬蹄的慾望，如果你也想吃豬蹄了的話，就隨我一起來學習一下，一道五穀豬蹄蓮藕湯吧。
豬蹄在熬燉的過程當中，很多人都會認為，往裡面加入的調味品越多就越好，其實這樣的想法是非常錯誤的，當我們在燉豬蹄的時候，有一道調味品是千萬不可以進行加入的，那就是八角，八角在製作很多肉類食材的時候，都會採用到。但是在燉豬蹄的時候，是千萬不可以進行加入的，八角的加入容易讓豬蹄的肉質變老，還會導致豬蹄的肉香味因此而降低，讓做出來的豬蹄又老又柴。
【五骨豬蹄蓮藕湯】
【製作食材】豬蹄，蓮藕，蓮子，小紅豆，大紅豆，芸豆，黃豆，料酒，白鬍椒粉，雞精，香葉，桂皮
【方法及步驟】
1、買回來的新鮮豬蹄，我們需要將其清洗乾淨後，並把豬蹄剁成小塊狀，裝入碗中備用。同時我們還需要把準備好的五穀，將其放入到小碗當中，並加入大半碗的清水對其進行浸泡。蓮藕則需將其清洗乾淨後，並切成小塊狀，裝入碗中備用。
2、起鍋燒水，往鍋中加入小半鍋的清水，等水燒至沸騰以後，把準備好的豬蹄下入到沸水當中，同時往水中再加入兩大勺的料酒，對豬蹄進行焯水5分鐘，等豬蹄中的血沫被煮漂浮以後，即可把焯好水的豬蹄控干水分撈出，並裝入碗中備用。這一步是非常關鍵的一步，直接對豬蹄進行熬燉的話，做出來的豬蹄腥味會比較重，因此要先對豬蹄進行焯水處理。
3、重新起鍋燒水，往鍋中加入大半鍋的清水，然後把浸泡好的五穀、香葉、桂皮加入到清水當中，並開火將其煮上15分鐘，然後把準備好的豬蹄下入到開水當中，繼續對其進行熬煮。等豬蹄被煮至用筷子能夠直接插入到豬蹄中時，即可把準備好的蓮藕下入到豬蹄當中，繼續對其進行熬煮，熬煮至蓮藕斷生以後，往鍋中再加入適量雞精、食鹽、胡椒粉將其攪拌均勻調味，香味十足的五穀豬蹄蓮藕湯，就可以出鍋進行食用了。
【小貼士】
1、在燉豬蹄的時候一定要記住，不要往裡面加入八角這一道食材。
2、豬蹄一定要先對其進行焯水處理，然後再放入到開水當中，對其進行熬煮。
3、在燉豬蹄的時候，要先把準備好的五穀下入到鍋中將其煮熟，再把豬蹄下入到鍋中，對其進行熬煮，最後加入蓮藕熬煮。
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