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燉豬蹄時,萬萬不可加入「它」,難怪豬蹄又老又柴,這樣做才正確

鹽醬醋,調出萬千滋味!大家好,我是尋食小哥:燉豬蹄時,萬萬不可加入「它」,難怪豬蹄又老又柴,這樣做才正確

大家好,今天我要和大家分享的是,有關燉豬蹄的小知識,對於豬蹄這道食材,相信我們都對其並不陌生吧,在很多的小家庭廚房當中,豬蹄一直都是大家所愛吃的美食。豬蹄的肉質是十分軟嫩的,尤其是對於女孩子來說,多吃一些豬蹄的話,那可都是滿滿的膠原蛋白,可以讓我們的皮膚變得更加白嫩哦。看到這裡,有沒有勾起你對豬蹄的慾望,如果你也想吃豬蹄了的話,就隨我一起來學習一下,一道五穀豬蹄蓮藕湯吧。

豬蹄在熬燉的過程當中,很多人都會認為,往裡面加入的調味品越多就越好,其實這樣的想法是非常錯誤的,當我們在燉豬蹄的時候,有一道調味品是千萬不可以進行加入的,那就是八角,八角在製作很多肉類食材的時候,都會採用到。但是在燉豬蹄的時候,是千萬不可以進行加入的,八角的加入容易讓豬蹄的肉質變老,還會導致豬蹄的肉香味因此而降低,讓做出來的豬蹄又老又柴。

【五骨豬蹄蓮藕湯】

【製作食材】豬蹄,蓮藕,蓮子,小紅豆,大紅豆,芸豆,黃豆,料酒,白鬍椒粉,雞精,香葉,桂皮

【方法及步驟】

1、買回來的新鮮豬蹄,我們需要將其清洗乾淨後,並把豬蹄剁成小塊狀,裝入碗中備用。同時我們還需要把準備好的五穀,將其放入到小碗當中,並加入大半碗的清水對其進行浸泡。蓮藕則需將其清洗乾淨後,並切成小塊狀,裝入碗中備用。

2、起鍋燒水,往鍋中加入小半鍋的清水,等水燒至沸騰以後,把準備好的豬蹄下入到沸水當中,同時往水中再加入兩大勺的料酒,對豬蹄進行焯水5分鐘,等豬蹄中的血沫被煮漂浮以後,即可把焯好水的豬蹄控干水分撈出,並裝入碗中備用。這一步是非常關鍵的一步,直接對豬蹄進行熬燉的話,做出來的豬蹄腥味會比較重,因此要先對豬蹄進行焯水處理。

3、重新起鍋燒水,往鍋中加入大半鍋的清水,然後把浸泡好的五穀、香葉、桂皮加入到清水當中,並開火將其煮上15分鐘,然後把準備好的豬蹄下入到開水當中,繼續對其進行熬煮。等豬蹄被煮至用筷子能夠直接插入到豬蹄中時,即可把準備好的蓮藕下入到豬蹄當中,繼續對其進行熬煮,熬煮至蓮藕斷生以後,往鍋中再加入適量雞精、食鹽、胡椒粉將其攪拌均勻調味,香味十足的五穀豬蹄蓮藕湯,就可以出鍋進行食用了。

【小貼士】

1、在燉豬蹄的時候一定要記住,不要往裡面加入八角這一道食材。

2、豬蹄一定要先對其進行焯水處理,然後再放入到開水當中,對其進行熬煮。

3、在燉豬蹄的時候,要先把準備好的五穀下入到鍋中將其煮熟,再把豬蹄下入到鍋中,對其進行熬煮,最後加入蓮藕熬煮。

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