無麩質飲食真能讓你變苗條嗎？
近幾年「無麩質飲食」悄然火了起來，很多明星都安利「無麩質飲食」，認為無麩質飲食更有利於健康和減肥，能讓人吃出苗條，吃出美。強大的明星效應，一時間讓「無麩質飲食」圈粉無數。各大商家也是看準時機紛紛推出無麩質產品，更是打出了「健康」、「瘦身」等口號。
究竟什麼是無麩質飲食？
無麩質飲食真的健康還能讓人變苗條嗎？今天我們就來扒一扒。
一、什麼是無麩質飲食？真相是這樣嬸的！
麩質是指麥醇溶蛋白和麥谷蛋白。這兩種蛋白質普遍存在於小麥、大麥、黑麥等麥類食物中。
無麩質飲食，就是完全不含麩質的食品。像馬鈴薯、玉米、蔬菜、肉類、豆類、堅果、乳蛋、海鮮、米類等或是產品有無麩質標識的，都屬於無麩質食品。食用無麩質飲食，就是嚴格戒斷含有麥麩的食物，如義大利面、披薩、起司、三明治、餅乾、蛋糕等食物甚至是醬料、啤酒等。
美國還制定了「無麩質食品」的標準：不含有麩質原料，並且生產過程中混入的麩質含量在20mg/千克以下，才能宣稱為「無麩質食品」。
二、無麩質飲食真的健康還能瘦身嗎？
至今為止，並沒有有力的證據證明「無麩質飲食」能帶來傳說中的「健康」、「瘦身」效果。
事實上，無麩質飲食多是精加工產品，澱粉更加容易吸收，升糖指數也更高。調查數據顯示，換成無麩質食品的消費者，體重和代謝綜合征的風險甚至有所增加。而含有麩質的全麥產品相對來說含有更多蛋白質、膳食纖維、礦物質等對人體健康有益成分，反而更加健康營養。
三、那為啥有些人踐行「無麩質飲食」後確實變瘦了，這是咋回事？
因為無麩質飲食可選擇的主食種類有限，沒有合適的主食可能就不吃了。還有像餅乾、蛋糕之類的高糖、高能量食物因為含麩質也會避免攝入，因此無形中攝入的能量變少了，所以才會變瘦。
不過這可跟「無麩質飲食」沒有半毛錢關係。換句話說，只要你能通過其他方法控制總體的能量攝入，即使是吃含麩質的食品也同樣會瘦。
四、無麩質飲食究竟適合什麼樣的人群食用呢？
有一定比例的人存在一種自體免疫疾病叫做「乳糜瀉」。乳糜瀉病人如果吃了麩質，就會引發疾病，出現嘔吐、腹瀉、胃痛等狀況。時間長了，會破壞小腸壁上的絨毛，導致營養吸收不良。
這類人就必須要選擇無麩質飲食。值得慶幸的是患乳糜瀉的概率很低，比如歐美的比例約為1%，而在中國發生的概率就要更低。另外還有非乳糜瀉但對麩質過敏者也建議選擇無麩質飲食。
敲黑板：
普通人咱還是別「無麩質飲食」了，不但會錯過很多美味不說，也並不能達到傳說的那些嬸的效果。想要瘦身，咱還是食物多樣化，營養全面「開花」，控制能量攝入才是健康瘦身的王道。對，別忘了邁開小腿呦。
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