它出淤泥而不染，既是菜也是葯，做成酸甜可口的糖醋餅，老少皆宜

蓮藕在我國的湖北、浙江、山東、河南、江蘇等地均有種植，其中以湖北的蓮藕最為有名，種植面積以及產量穩居全國第一位。蓮藕微甜而脆，可以生食也可做菜，還具有相當高的藥用價值，從它的根葉到花須、果實都可以入葯，可謂全身上下都是寶。藕也分田藕和塘藕，田藕種植在水很淺的田地里，一般為九孔，水分多、澱粉含量少，吃起來清脆適口，多用於涼拌或熱炒。塘藕是在深水塘里種植的，多為七孔，水分少、澱粉含量高，口感糯糯的，比較適合用來煲湯。

「夏採蓮子冬挖藕」，那現在正值蓮藕上市的季節，又新鮮又好吃，除了熱炒、涼拌和煲湯，我更喜歡糖醋口味的。但說到糖醋菜可能第一個想到的就是需要油炸，不僅熱量高還麻煩，別急喲，今天就來推薦一道簡單又少油的糖醋蓮藕豬肉餅，只需用到平時做菜的油量即可，成品鮮嫩可口、酸甜美味，看著就流口水了，咬一口唇齒留香，雖然只是家常做法卻也完全不輸國宴菜品，趕快試試吧！

【糖醋蓮藕豬肉餅】

所需食材：豬肉150克 蓮藕150克 麵包糠20克 白鬍椒粉少許 玉米澱粉10克 料酒5克 生抽10克 食用油適量 小蔥1根 姜2克 鹽1克 熟芝麻適量 蔥花適量

調味汁：生抽15克 糖10克 料酒5克 醋10克 老抽5克 玉米澱粉5克 清水100克

烹飪步驟：

1.將豬肉洗凈切小塊，連同蔥、姜一起放進絞肉機里打成肉糜。

2.蓮藕去皮洗凈切成小塊，也用絞肉機打成碎末，放到肉糜中。

3.接著調入生抽、料酒、白鬍椒粉、鹽、玉米澱粉和麵包糠。

4.用筷子將食材和調味料攪拌均勻，也可以戴一次性手套抓勻。

6.取一個小碗放入所有調味汁食材，攪拌均勻備用。

7.取適量的蓮藕肉糜搓圓，再拍成小餅狀。

8.平底鍋中刷一層食用油，將所有的藕餅做好依次排放鍋中。

9.開小火煎至一面定型變色，翻到另外一面繼續煎制，直到兩面都變成焦黃色。

10.將調味汁倒入鍋中煮至黏稠，輕輕翻動藕餅使之均勻的裹上調味汁。

11.最後撒上熟芝麻和蔥花，關火盛出即可。

12.一道色香味俱全的糖醋蓮藕豬肉餅就做好了，無需油炸更健康喲！

小貼士：

豬肉和蓮藕最好都用絞肉機或料理機打碎，用刀切的黏稠度不高，藕餅容易散開。另外加入一些麵包糠和玉米澱粉也是為了增加稠度，還能提升口感。調味汁的口味根據個人喜好調配即可。

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