豬蹄別再紅燒和煮湯了，這道椒鹽豬蹄，外酥內糯，絕對更加給力！
美食
12-02
大家好，我是成小工。一個愛吃更愛自己做美食的90後吃貨。作為一個特別喜歡吃烤豬蹄的人，今天要和你們分享一道味道不比老媽蹄花差的豬蹄做法——椒鹽豬蹄，有了它，絕對能多吃一碗米飯！
豬蹄，是不是大家都不陌生，但是你們是不是吃過紅燒豬蹄或者老媽豬蹄，今天我就來教你們做椒鹽豬蹄，絕對比你以往吃過的豬蹄都要好吃又過癮！
食材清單
豬蹄 2個
香葉 4片
花椒 5克
大料 1個
生抽 20克
薑片 一大塊
油 適量
澱粉 100克
蒜 3瓣
椒鹽 5克
孜然粉 5克
熟芝麻 5克
蔥花 一小碗
製作步驟
1. 鍋中加入剁成小塊的豬蹄，加入沒過豬蹄的水，加入香葉、花椒、大料、生抽、薑片8片，加蓋大火煮40分鐘。
2. 煮好後取出豬蹄，倒掉湯水。
3. 在鍋中加入適量油，豬蹄裹上一層澱粉，油熱後下鍋煎豬蹄。
4. 將豬蹄煎至至焦黃取出。大概是下面這個顏色。
5. 另取一鍋，加入適量油，加入薑片4片，蒜瓣3瓣，爆香後加入煎好的豬蹄。繼續爆香翻炒3分鐘。
6. 加入椒鹽、孜然粉、熟芝麻和蔥花，翻炒均勻。
等到表皮有點焦焦的就可以出鍋裝盤啦！
如果喜歡嚼勁更加十足的，可以省去煮豬蹄這一步，直接將豬蹄在水裡焯一遍然後在油鍋里小火炸。口感會更加有嚼勁！
豬蹄過油炸後會讓油脂部分被炸出，吃起來反倒覺得不膩而且更加香，帶點脆帶點嚼勁的豬蹄吃起來特別過癮，喜歡豬蹄的一定不能錯過哦！
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筆芯，啵啵！
