孩子愛吃的健康早餐，咖啡乳酪軟歐麵包，鬆軟有嚼勁，營養又美味
當下，越來越多的家庭用牛奶麵包等西餐作為早餐，牛奶還好說，但是麵包的種類實在太多，很多媽媽們想入手卻又不知如何選擇，今天，就教大家一款低糖、低油、高纖維、少脂肪又飽腹的健康麵包，咖啡乳酪軟歐的家庭做法。
所謂的軟歐包，其實就是歐洲人吃的軟麵包，香甜濃郁，口感豐富，介於硬歐包與日式軟麵包之間，外表硬脆而內里柔軟，完全可以說是歐包的外表，軟包的心，也非常符合國人的飲食口味。就是自家嘴刁的寶貝，也是非常的愛吃，有段時間還成了早餐的必備。
波蘭種酵頭的加入，能有效延緩水份流失，讓做出的麵包棉絮組織更好看，吃起來柔軟中還帶有一點點韌勁的口感，加上天然穀物散發的誘人大麥香氣，讓軟歐有了多重的驚喜，孩子更愛吃，上癮也就不足不為其。
寶寶烘焙食譜咖啡乳酪軟歐包（波蘭種）的做法：
食材：
波蘭種材料：高筋麵粉100克、酵母0.5克、水100克
乳酪夾餡：奶油乳酪100克、牛奶10克、奶粉10克、糖粉10克
麵糰材料：高筋麵粉200克、淡奶油30克、糖45克、黃油15克、咖啡粉10克、鹽4克、酵母3克、水85克（天熱的時候水要在冰箱中冷藏一下）
做法：
先做波蘭種。
1、再準備一乾淨大碗，放入高粉、酵母和清水，攪拌均勻；
2、室溫發酵（天冷要輔熱），至完全漲發後回落，表面出現較多氣泡，內部呈蜂窩狀即可，放冰箱中將波蘭種冷藏十二小時以上；
再做乳酪夾餡。
3、奶油乳酪室溫下軟化（天涼要隔溫水軟化），放入乾淨大碗中，加入糖粉和奶粉，倒入牛奶；
4、用手動打蛋器將奶油乳酪攪拌均勻，至完全順滑；
5、打發好的乳酪裝入裱花袋中，待擠餡料時再在前端開個小口；
下面開始做麵包了。
6、將除黃油以外的所有麵糰材料以及波蘭種一起放入麵包機桶中，揉成光滑的麵糰；
7、加入事先軟化好的黃油，繼續將麵糰揉至能拉出堅韌的薄膜且破後呈光滑非鋸齒狀洞口的完全狀態
8、揉好的麵糰進行收圓，放入面盆中，用保鮮膜封住口，進行第一次發酵，至二倍半左右大小；
9、發酵好的麵糰取出按壓排氣，用刀對切成兩半，分別揉圓，蓋上保鮮膜鬆弛半小時；
10、取出鬆弛好的麵糰，用擀麵杖擀成長面片，翻面；
11、取裱花袋，將裝好的乳酪餡擠在面片的中間；
12、從面片的一頭開始，將面片兩邊捏合在一起，將乳酪餡包裹在中間；
13、收口朝下，將長條狀的麵糰用手再稍微搓長一些；
14、麵糰的兩端彎曲捲起，成一個S的形狀；
15、做好的咖啡乳酪軟歐麵包胚放在烤盤上，在溫暖環境下（三十五度最佳）二次發酵一小時左右，至兩倍大左右；
16、麵粉均勻地篩在發酵好的麵包胚上；
17、烤箱預熱，一百九十度，中下層，上下火，烘烤二十分鐘左右（根據自家烤箱情況適時調整）。
咖啡乳酪軟歐麵包做起來很簡單，關鍵是波蘭種需要提前做好冷藏，效果更佳，當然，想早點吃到美味卻又沒有那個耐心等待的話，發酵好以後也可以直接使用的。如果孩子也願意體驗做美食的樂趣，建議最好叫著孩子一起參與，還可以做出各種自己喜愛的形狀，共度歡樂親子烘焙時光。
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