今日養生方｜冬季養腎煲，喝完暖暖過一冬

「秋冬養陰」、「冬季養腎」的原則。廣州市中醫醫院腎病科主任蒙向欣介紹，冬季陰盛於外，忌生冷寒涼，宜食用溫熱食物，如牛羊肉、龍眼肉等；加以溫熱助陽補藥，如當歸、山茱萸、肉蓯蓉、肉桂等。「腎者，主蟄，封藏之本……通於冬氣。」因此，冬季重在養腎。

甲魚湯

推薦食療方

甲魚杞黃湯

材料：甲魚1隻、枸杞子15g、熟地黃20g、大棗5枚。

做法：將甲魚清理乾淨，切成小塊入鍋，再放入枸杞子、熟地黃、大棗，加入適量水，武火燒沸，文火慢燉至甲魚肉熟透，最後調味。

甲魚性平味甘，具有滋陰涼血補虛之用；枸杞子性味甘平，長於滋補肝腎；熟地黃性甘微溫，善於益腎填精，補血滋陰，為補腎陰之要葯；大棗甘溫，益氣養血。諸物合之，共奏滋陰補腎之效。

功效：對於陰虛者，藉助冬季封藏特性，培補陰精，滋陰潛陽。

山藥蓮子排骨湯

山藥蓮子排骨湯

材料：山藥50g、蓮子20g、芡實20g、菟絲子10g、排骨1條。

做法：將排骨切塊，焯水後撈出晾涼，新鮮山藥去皮切塊，與蓮子、芡實、菟絲子、排骨一併入鍋，武火燒沸，文火慢燉1-2小時，最後調味。

山藥甘平，肺脾腎三臟並補，益氣養陰固精，為平補佳品；蓮子、芡實甘澀平，補脾益腎，固精止帶；菟絲子甘溫，長於補腎固精，養肝明目；加入排骨補中益氣，共奏補氣填精之效。

功效：此湯性味甘平，適於體虛無以耐受溫補者，特別是冬日腰膝酸軟，小便頻數，夜尿增多的老年人。

當歸生薑煲羊肉

當歸生薑羊肉湯

材料：當歸20g、生薑30g、羊肉500g。

做法：羊肉去骨切塊，焯水後撈出晾涼，鍋內放清水，下羊肉，放當歸、生薑，武火燒沸，去浮沫，文火慢燉1-2小時至羊肉熟爛，最後調味。

當歸生薑羊肉湯是《金匱要略》的名方，具有養血散寒補虛的功效。當歸性甘辛溫，長於養血活血；生薑辛溫，善於溫中散寒，配當歸散血中之寒；羊肉味厚性溫，能養血補虛散寒。三者合之，溫而不燥，擅於溫經散寒，養血補虛。可酌加少許新鮮橘皮、橙皮，理氣消滯，補而不膩。

功效：適於寒冷冬日，溫陽散寒以禦寒邪，特別是素體陽虛，每到冬季四肢冰涼者。

文/圖 羊城晚報記者 余燕紅 通訊員 高三德
（責編：余燕紅）
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