好吃的肉丸怎麼做？教你1招，不用加一點澱粉，鮮美軟嫩又多汁
寒冷的冬天來了，吃肉肉的季節到了，因為我們需要能量來禦寒啊！
說起吃肉，最好吃的當然是肉丸子啦！
一個個亮晶晶、圓滾滾的，肉香四溢，紅亮誘人，看著就流口水啊！
輕輕咬1口，「哇~」鮮美的湯汁灌滿你的口腔，那種美妙的滋味，吃過1次就會上癮，繞樑三日不絕！
無論是超市，還是菜場，都有各種各樣的肉丸子在賣，有包裝精美的，也有直接散稱的。而且，肉丸子比肉便宜多了，你不覺得很奇怪嗎？
實際上，賣的肉丸子里，除了很少的肉，還有很多澱粉、各種添加劑，比如膠體、香精、防腐劑、高彈素等等，甚至有些太便宜的可能根本沒有肉，總之，實在是讓人不放心啊！
兒子很喜歡肉丸，我就學著自己做肉丸。幾年下來頗有心得，兒子說我做的比外面的好吃多了。
其實自己做肉丸真的很簡單，只要根據我下面的每個步驟認真做，保證你再也不想去買著吃。
肉丸的做法很多，但是做過100種肉丸，最好吃的還是在肉丸里加蓮藕或荸薺，鮮美多汁的同時，還帶點脆嫩的口感，吃再多也不膩，越吃越好吃，越吃越想吃！
而且不用加一點澱粉，味道非常鮮美，只有自己做才能吃到這麼真材實料的好東西呢！
在炸、煮、燉、蒸肉丸里，我家最喜歡蒸著吃，上桌時勾個芡，鮮美又好吃，健康不上火！
接下去說說做法，要看仔細哦！
材料：鮮肉，蓮藕1節，鹽，生抽，老抽，料酒，糖少許，雞蛋1個，水澱粉
做法：
1.鮮肉最好有肥有瘦，這樣味道更好，切成小塊。
2.放入料理機中，用最大孔搖成肉末。如果是電動的料理機，注意時間不要太久，變成肉泥太細的話，做肉丸反而太實，味道略微遜色。肥肉在蒸的過程中，會轉化為鮮汁留在瘦肉間的空隙里，這就是鮮汁的來源。如果是肉糜，肉與肉之間就沒有空隙，留不住鮮汁。而如果是純瘦肉，吃起來會柴，口感略微遜色。如果沒有料理機，那就手剁嘍，也很好吃，不過就是費點力氣而已。
3.蓮藕洗凈，削去外皮，切碎。
4.肉末中加入1勺料酒，1勺鹽，2勺生抽，1勺老抽，少許糖，沿一個方向攪拌。（當然具體跟肉的多少有關。）
5.加一個雞蛋沿同一個方向攪拌上勁。（哈，那個碗太小，我換了個大盆子。教你一招，用4根筷子一起攪拌，超級快手，好給力。）
6.加入蓮藕碎，繼續攪拌均勻。
7.最後摔打幾下，肉餡看起來粘稠就可以了，大約就是圖中的狀態。
8.把肉餡搓成大小合適的丸子，間隔一定距離放在盤子里，鍋里蒸25分鐘左右。
9.蒸好以後，倒出盤子里的湯汁到雪平鍋中，如果太少，可以再加一些水和醬油，小火加熱。再取少量澱粉加水融化成水澱粉，慢慢倒入湯汁中勾芡。雪平鍋導熱很快，注意全程小火就行，看到濃稠度差不多，立即關火。水澱粉也無需全部倒入，看情況而定。
最後，把芡汁淋在肉丸上，撒點蔥花裝飾一下。
亮晶晶的，香氣襲人，味道好極了！
