素青蘿蔔丸子做法，香甜酥脆能當零食吃，記憶中小時候的味道
美食
12-02
百吃不厭的香炸蘿蔔丸子，做法簡單粗暴，香味飽哭鄰居小娃子。
小時候最愛媽媽做的炸蘿蔔丸子，怎麼都吃不夠，常言道：冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方，蘿蔔屬於涼性性質，口味是有些辛辣的，也有些甜，能夠入脾、入胃，有著消食，搭配上營養豐富又補鈣的蝦皮、真的是這個季節最美味營養的食物……
配料：青蘿蔔1個、淡干蝦皮50克、中筋麵粉適量、鹽適量、花生油600克、雞精2克、雞蛋1枚、花椒粉5克、小香蔥1棵、姜3片
製作方法：
1、把蘿蔔洗凈後用擦絲器擦成細絲，擦好的蘿蔔絲加入適量的鹽腌制一會。
2、腌制好的蘿蔔絲瀝干水份，用刀把蘿蔔絲剁碎，但是注意不要利的太碎影響口感。
3、在蘿蔔絲里打散1枚雞蛋，加入5克的花椒粉增加口感的香味，再加入2克的雞精調味增鮮，這個時候加入淡干蝦皮，把所有的食材攪拌均勻後。
4、再加入提前切碎的蔥薑末，這個時候就可以加入麵粉了（麵粉要一點點的加入，避免加多了蘿蔔餡會發乾，炸出來口感發粘不好吃）。
5、看見蘿蔔餡能用勺子挖成球狀的狀態就可以了，炒鍋燒熱後倒入花生油，待花生油燒至六成熱時，用勺子把蘿蔔餡挖成球狀放入油鍋里。
6、用大火定型後，再用小火慢慢炸至，這期間要用筷子輕輕翻動一下，避免粘到一起，看見蘿蔔丸子慢慢上色後，改成小火繼續翻炸，直至把蘿蔔丸子炸至兩面金黃色，即可撈出瀝干油分。
