渴望打卡的西北酒庄，以賀蘭山之石構築力量環球設計2148期

設計 12-03

西鴿酒庄

哈姆雷特：你什麼都沒有看到嗎？

皇后：什麼都沒有，但這就是我所看到的。

丹托《尋常物的嬗變》

西鴿酒庄選址於寧夏賀蘭山東麓鴿子山，這裡地勢平坦、一望無垠。黃壤、碎礫、駱駝刺與沙棘，構成了這裡的全部景觀地貌，銷形蝕骨的烽火台與坍圮斷壁的明長城，讓蒼莽荒變得更加有據可循。

但正如丹托在《尋常物的嬗變》中所言，即使在最無可能的地方，也可以發現生命的力量與平凡之美。

在這裡，莊主張言志看到了適合葡萄種植的產區優勢，而設計師看到的是這裡的貧瘠和倔強：「貧瘠得像一塊石頭，倔強得像一塊石頭。」

大野洋子在《葡萄柚》開篇中自問自答道：「你想在哪裡度過永恆？——威爾士的一塊石頭裡。」——在一塊石頭裡度過永恆，聽起來何等美妙。不管這塊石頭是在威爾士還是在寧夏，都想鑽進去看一看，帶出它的美妙來。無論對於莊主還是設計師，葡萄樹或石頭，以及生活在這裡的當地人，「貧瘠」和「倔強」是共同的底色。而今，西鴿的第一瓶葡萄酒在中外葡萄酒行業打出大大的高差，勃艮第、波爾多的釀酒師們紛紛引頸，西鴿酒庄的「倔強」第一次有了新的象徵。

01.

堅硬之石，向內部指引

讀懂了寧夏的石頭，也就理解了西鴿酒庄的生成邏輯。

於設計師來看，寧夏的石頭，就像是賀蘭山上滾撒的葡萄。將這些四處散落的「葡萄」，從荒野之中撿拾、收集、聚攏，便有了西鴿酒庄的石砌圓牆。

依循石砌圓牆，向內構築。其外形，宛若一顆碩大的葡萄切片，以自然生長的姿態，低低地俯卧於萬畝葡萄園之中；其內部，生產車間、橡木桶酒窖、辦公區、品鑒區、有機餐廳、戶外花園、酒店客房等，清楚明晰地分布於「葡萄」的組織結構當中，只需一個飛鳥式的俯瞰，便能一目了然。

又或者立於緩坡之上，在目力所及的範圍內，這個以石為鑰的巨型圓場，微微起伏又緩緩聚攏，與風力發電鐵塔、高壓輸電線形成這裡最具景觀特質的生命氣象。

如此，在廣袤的寧夏，從處理石頭的經驗開始，一場與未知、挑戰、冒險皆而有之的設計發生了。石頭不再是封閉的實心之物，不再是冰冷的廢岩，它變成了最小單位體的力量之源，變成了可承載可依賴的精神容器。

02.

在地精神的空間轉譯

大小兩圓相切，切點為入口。

從口入，以一定弧度的轉向，橫穿小圓，偏向西北偏位上又設一門，門有盤口，碩大，粗糲的標誌烙印其上。門是厚重的木門，推開，如此進來，才算真正抵達西鴿酒庄室內。

進入中庭，豁然有水景相迎，立於玻璃穹頂之下，水面平靜，圍廊立柱沙礫相映其中，並以其內外分流的形式，呼應著圍廊立柱的空間感和秩序感。再移一賀蘭山石，置於水中央，水石之間，剛柔並濟，確立著酒庄沉穩、渾樸、自然而然的氣質，並以恬淡靜謐平衡堅硬冥頑，顯露出大山大水的開合，滋養起生命張弛的力量。

在室內的處理中，設計師以「在地精神」的導向，如借用「酒窖」的概念，將連接左右酒品陳列架和通道的頂部通過錯位交叉處理成抽象的尖拱形態，既符合寧夏的宗教文化，也回應了圍合空間的頂部的圓拱形態。

閱讀區依循賀蘭山山勢起伏的屋頂，亦是如此。設計師通過可回收的蟲蝕柚木，用拼接的方式構建閱讀區的頂面結構，成為延綿起伏的賀蘭山脈的延續。在頂面結構與結構的縫隙之間，溫暖的陽光透過天窗灑進來，撒落於書架上，沙發前，以及字裡行間。這種形態上的致意，並非浮光掠影的淺嘗輒止，而是一種內外相應的深層推敲，一如莊子在《天下篇》中所說，「至大無外，至小無內」。這份直覺與思考，就如同頂級品酒師，在一瞬間把握住一瓶葡萄酒的產地、年份、葡萄生長的氣候甚至於釀造師當時的心境一樣。

閱讀區與庭院相連。庭院內依舊是寧夏自然的地貌，澄黃的砂石、葉色灰藍枝幹銹紅的紅柳、低伏的駱駝刺和沙棘，隨意曲線的石板步道，堆砌巨石，錯落成景，再加上圓形外牆逶迤彎曲的弧線，陽光滿地，置身庭院方寸之間，有如酒庄外的蒼莽以一定比例，濃縮進人文氣息濃厚的取景框里，被馴服的同時，依舊保持著自然而然的力量。

03.

廊橋上的邂逅，略微醺

一組樓梯沿一樓玻璃幕牆向頂部延伸，室外的日光從右側上空傾瀉下來，光影隨身體舞動，緋紅的框型結構柱依次排開，強烈的儀式感由此生髮，這是人對場景的敬畏，也是光對場景的洗禮。

向上探索，拾級而上，由此，步入二樓葡萄酒生產區域呈廊橋狀的參觀通道。

參觀通道與生產通道徹底分開，獨立存在於車間上層，既保證了車間生產作業不受影響，也賦予了參觀視野絕佳的開闊性。在這裡，來自紐西蘭、法國、德國、義大利的先進設施設備，通過組建投入生產釀造過程，滿足著酒庄每天200-300噸的葡萄處理能力和每年10000噸的罐儲需求，保證著葡萄酒釀造過程中的高品質和穩定性。