做不好戚風試試這款蛋糕，濃郁美味、用料十足，零失敗一次准成功

都說玩烘焙可以修身養性，因為烘焙不像中式菜品，食材和調料估量著放也不一定對成品有太大的影響，而烘焙所用到的食材配比甚至會精確到零點幾克，一個步驟做錯就有可能滿盤皆輸，導致成品失敗，所以做烘焙時需要一定的耐心和專註度，就算你是一個急脾氣也會變得小心謹慎、不急不躁，哈哈～

我平時喜歡做蛋糕和麵包，可以用來當作早餐、下午茶或孩子的小零食。今天就來分享一款我經常做的馬芬蛋糕，馬芬蛋糕的英文名叫Muffin cake，是西式鬆餅麵包的一種，有黃油和植物油兩個版本，口感比較紮實，吃起來香甜濃郁，比戚風蛋糕更好操作，只要跟著步驟來，一次就能成功，什麼塌陷、回縮這些問題根本不存在，就算是新手也能輕鬆駕馭哦！

【蔓越莓黃油馬芬】

所需食材：雞蛋100克 牛奶21克 低筋麵粉130克 蔓越莓干50克 細砂糖50克 黃油70克 鹽1克 泡打粉4克 杏仁片少許

製作步驟：

1.將蔓越莓干切得稍微碎一些，雞蛋磕入碗中攪打均勻。

2.黃油室溫軟化至手指可以輕鬆戳入的狀態，加入細砂糖用電動打蛋器中速打發至蓬鬆發白狀態。

3.將蛋液分三次加入到黃油中，每加入一次後都要用打蛋器攪打均勻，再加入下一次的蛋液。

4.然後倒入牛奶，不需要攪拌，再將低筋麵粉、泡打粉和鹽混合篩入黃油中。

5.用刮刀翻拌至看不見乾麵粉的狀態，無需過度攪拌。

6.然後再將蔓越莓干放到黃油混合物中拌勻，提前留出少許蔓越莓一會撒在蛋糕表面。

7.舀取適量拌好的麵糊放到兩個2寸的心形模具中，不需要多麼規整，蛋糕烤制時體積膨大，自然就會滿模了。上面撒一些蔓越莓乾和杏仁片，也可以用六連模或直接裝進紙杯。

8.烤箱上下火160度預熱，將擺放模具的烤盤放入中層烤40-45分鐘。

9.待蛋糕體積膨脹、表面呈焦黃色出爐，晾至不燙手後脫掉模具即可。注意如果用六連模或紙杯裝的麵糊，烤制時間要縮短10-15分鐘，具體還需根據實際情況觀察而定。

10.一款料足味美的蔓越莓黃油馬芬就做好了，下午茶有約的嗎？

小貼士：

因為烤箱品牌不同，烤制的溫度和時間也會各不相同，大家要靈活掌握。食材分量可以做兩個2寸的心形模具，六連模或紙杯能做四個。如果沒有杏仁片可以省略不放。

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