肥美大閘蟹遇上玫瑰米醋 兩道美食，帶你夢回吳興→
（央視財經《生財有道》）了解一座城市，往往要從這裡的美食開始。逛一條古街，進一家老店，品一道美食，便能尋找到這座城市的集體記憶，瞬間拉近與一座城市的距離。
衣裳街是湖州吳興區中心的一條古街，歷史悠久，古建築保存完好，名店、老字號雲集。位於衣裳街的這家蟹黃湯包老店，每天顧客盈門，很多人都是沖著這大名鼎鼎的蟹黃湯包而來。
蟹黃湯包的原料非常講究，最為重要的是選取新鮮的蟹黃。取蟹黃是個極為耐心細緻的工作，專業的拆蟹工人要先把大閘蟹的腿全部去掉，再用特製的工具細心地把蟹黃一點一點取出。
蟹黃湯包的特點是皮薄如紙，吹彈可破，製作」絕」、形態"美"、吃法"奇"。品嘗湯包時，一定要記住十二字要領：輕輕提、快快移、先開窗、後吮湯。
俗話說：「蟹味上桌百味淡」，入秋以後，太湖蟹便成了吳興區各大飯店菜館的應時名菜、主打佳肴，除了傳統的原汁原味的清蒸、水煮，還有很多別具創意的吃法。
自古以來，品蟹似乎是一件大有講究的雅事。早在明代，能工巧匠便創製出一整套精巧的食蟹工具，俗稱「蟹八件」。靠著這蟹八件，大閘蟹被吃得乾乾淨淨，吃完的蟹殼還能拼出一個完整的螃蟹模樣，為品蟹增加了許多樂趣。
在吳興公認的大閘蟹絕佳搭檔，非玫瑰米醋莫屬。玫瑰米醋是江浙一帶的特產，每年到梅雨季節開始製作，不加任何人工菌種，完全憑釀造師根據天氣、溫度等經驗操作，利用自然界的有益微生物發酵，釀出來的醋色如玫瑰，醋香柔和綿長，鮮而微甜。
李師傅今年68歲，是浙江省玫瑰米醋釀製技藝非遺傳承人，畢生都在跟這米醋打交道。他說，如何利用空氣中看不到摸不著的微生物，就是制醋的關鍵所在。高溫殺菌入壇後，還要有專人用泥巴一壇一壇地進行封口，再經過至少三年以上的貯存陳釀，才能最終開壇食用。
優越的地理位置造就了吳興豐富的物產，在太湖蟹最肥美的時節，不妨來吳興逛逛古街，嘗嘗美食，感受這座城市的溫度與味道。
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