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教你家常胡辣湯的簡單做法,香辣綿口,營養美味,孩子早餐最愛喝

一碗胡辣湯,就著幾個熱氣騰騰的肉包子,簡單的早餐開啟了一天的生活。胡辣湯最早起源於河南,是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。其湯汁濃稠,香辣可口,美味好吃,非常適合搭配油條、水煎包、蔥油餅等其它早點進餐,營養開胃,回味悠長。尤其冬天的早晨,一碗胡辣湯下肚,暖心又暖胃,立馬驅走嚴寒,讓孩子一天都暖暖的。

胡辣湯的口味非常的多,有的濃淡適口,有的辣的離奇,大多都跟當地的飲食習慣相關。所以,胡辣湯除了胡椒粉、麵筋、海帶絲、粉條、陳醋、香油等主料外,其他完全都可以自主創新,做出適合自家的獨特風味的胡辣湯。比如我家,孩子早餐最愛用胡辣湯泡烙饃,我們當地的一種特色薄餅,所以,胡辣湯就不能做的太過濃稠。

孩子快手營養早餐食譜家常胡辣湯的簡單做法:

食材:海帶絲20克、粉條20克、乾絲15克、花生12克、干木耳5克、鹵牛肉1小塊、胡椒粉3克、陳醋5克、老抽15毫升、麻油少許、麵粉80克

做法:

1、干木耳事先泡發,淘洗去泥沙,切成絲;鹵牛肉切成細小的丁;粉條和花生晚上提前浸泡;

2、將80克的麵粉放入面盆中,加45克清水,和成較軟的麵糰,加入沒過麵糰的足量清水,浸泡十分鐘;

3、下面開始洗麵筋,用手不停地抓揉麵糰,這樣麵粉中多餘的澱粉就會被洗出去,剩下的就是麵筋了;

4、洗好的麵筋在清水中再洗一下,至水清,將麵筋放碗盤中,最初洗麵筋的水留著備用;

5、湯鍋內加入一升左右的清水,放入牛肉丁、泡好的花生米,大火煮開後,先後加入海帶絲、乾絲和粉條,兩手取麵筋在鍋中貼著水擺動,讓麵筋洗成絲狀;

6、將之前洗麵筋的水全部倒入鍋中,沿一個方向攪拌,避免糊鍋;

7、水再次燒開後,調入老抽和胡椒粉(還可以放些雞精調味,再打上一個雞蛋花),攪拌均勻,煮兩分鐘即可,出鍋前滴兩滴香油,撒些香菜。

胡辣湯做起來其實很簡單,就像我們做番茄蛋湯差不多,但想做出正宗的胡辣湯卻不是容易的事,首先,洗麵筋是一個難點,很多廚房新手可能洗了半天,除了一盆面水什麼都不剩下;其次,製作胡辣湯的湯料最好選用牛骨湯或羊肉湯,當然,清水不是不可以,筆者用的就是清水,但是味道明顯要掉一個檔次。

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