冬季多吃蘿蔔保平安，分享8種做法，簡單好吃，每天不重樣

大家好，我是雷小廚，每天堅持自己下廚，用最簡單的食材，烹飪出最合胃口的家常美味，歡迎關注！

俗話說：冬季多吃蘿蔔保平安，冬天來了，正是適合吃蘿蔔的季節，蘿蔔水分足，營養好，經常吃對身體好處多多，並且價格也很便宜，碰上打折四毛錢一斤都能買到。今天分享8種白蘿蔔的做法，簡單好吃，一次學會，換著吃，一個冬天不重樣。

【酸辣白蘿蔔】

食材：白蘿蔔，小米辣，酸辣醬，蒜末，小蔥，食鹽，食用油，

做法：

1、白蘿蔔半個，把皮刮掉，對半切開，再對半切一次，切成薄片，加一勺食鹽抓勻殺出水分。

2、大蒜剝皮，小米椒洗凈，蒜切末，小米椒切成細圈，小米椒枋辣，不能吃辣的可以換成水果紅椒。

3、鍋中淋入食用油，開中火，放蒜末，小米椒煸炒出香味，切記火不要大，容易把蒜末炒糊了。

4、把白蘿蔔腌出來的水分倒掉，再將白蘿蔔倒入鍋中，大火快速的翻炒半分鐘。不用再放食鹽，腌制時加了食鹽。

5、放一勺酸辣醬翻炒均勻，淋入小半碗的水，加蓋鍋蓋，煮上三分鐘，讓白蘿蔔充分入味。

6、把湯汁煮干之後，撒入蔥花點綴，翻炒均勻便可以出鍋了。簡單，美味，

【蘿蔔絲蝦仁餅】

食材：蘿蔔，蝦仁，雞蛋，麵粉，小蔥，胡椒粉，食鹽，食用油，

做法：

1、先準備食材，小廚用了半根胡蘿蔔，一碗麵粉，一小碗的蝦仁，蝦仁買的是冰凍去殼蝦仁，小蔥一小把，清洗乾淨。

2、把白蘿蔔刮皮，擦成絲，鍋中加入半鍋水，水開之後，倒入白蘿蔔絲焯水，煮開之後撈出控干水分。

3、把蝦仁用牙籤挑掉蝦線，上鍋焯水，再次煮開撈出瀝干水分，切切碎。

4、獎所有的食材都倒入一個大一點的碗中，加入一勺食鹽，少量的胡椒粉，攪拌均勻，如果擔心麵粉太多的話，可以慢慢的加。不要一次性倒入。

5、將所有的食材攪拌均後，淋入少量的食用油再次攪拌，攪拌好的麵糊如圖所示。

6、熱鍋，在鍋底刷上一層食用油，倒入麵糊，煎至一面凝固之後，翻面煎，煎至兩面上色之後出鍋，切掉邊緣，

【腌蘿蔔】

食材：白蘿蔔一個，鹽一勺，豆豉醬一勺，

做法：

1、把白蘿蔔清洗乾淨，切成片狀，這裡有一個重點要說一下，白蘿蔔不要削皮，腌蘿蔔要帶皮才好吃，一旦削皮，口感大打折扣。

2、切片之後，再切成條狀，具體的寬度可以根據自己的喜好進行調整 ，寬一點，窄一點都可以的。

3、把切好的白蘿蔔放在掛在衣架上，放陽光下晾一天，把表面的水分晒乾，如圖所示這個樣子正好。

4、把曬好的蘿蔔切成小塊。加入一勺食鹽抓勻。

5、再放一勺豆豉醬用筷子攪拌均勻。豆豉醬也是自家做的，之前小廚有分享過做法，用的小米椒剁碎，加上自家煮的黃豆發酵成的豆豉，鹽，白酒一起攪拌而成的。

6、把拌好的腌蘿蔔裝入一個帶蓋的碗中，或帶蓋的瓶中，蓋上蓋子放入冰箱，一個星期之後就可以吃了。

【香辣蘿蔔絲】

食材：蘿蔔一個，小米椒，大蒜，小蔥，魚露，食鹽， 食用油

做法：

1、把白蘿蔔刮皮，沖洗乾淨，用擦絲工具擦成絲。加一勺食鹽抓勻，腌5分鐘，殺出水分。

2、把蘿蔔絲的水分攥干，裝盤待用。這樣炒出來的白蘿蔔絲口感更清脆。

3、小米椒洗乾淨，切成圈，大蒜拍碎待用。

4、起鍋下油，先放蒜末，小米椒煸炒出香味。

5、再倒入蘿蔔絲快速的翻炒一分鐘，撒食鹽，調入一勺魚露炒勻。

6、最後撒點蔥花點綴出鍋，簡單的美味，香辣好吃又下飯，不喜歡吃辣的朋友，小米椒可以換成水果紅椒，好看又不辣。

【雞翅根燒蘿蔔】

食材：雞翅根5個，白蘿蔔半個，生薑，大蒜，料酒 ，八角，香葉，干紅椒，生抽，老抽，啤酒，食鹽，食用油，

做法：

1、把雞翅根清洗乾淨，一個雞翅根剁成3塊，冷水上鍋，加生薑，料酒，一起煮出浮沫之後撈出過涼水，瀝干水分待用。

2、 白蘿蔔洗乾淨，先對半切開，再對半切一次，切成和雞翅大小差不多的塊狀。

3、熱鍋涼油，放生薑，大蒜，香葉，八角，干紅椒一起煸炒出香味。這個時候火不要大，開中火就可以了，避免把調料燒糊了。

4、加入雞翅根一起翻炒一分鐘的樣子，再倒入白蘿蔔繼續翻炒一分鐘。

5、然後倒入一罐500毫升啤酒，再倒入一勺老抽，一勺生抽炒勻，加蓋鍋蓋，大火煮開，改中火火燜煮半個小時。

6、最後大火收汁，撒點蔥花點綴即可以，蘿蔔比肉都好吃，美味呀。

【蘿蔔燉鴨肉】

食材：白蘿蔔半個，鴨腿肉兩個，生薑，大蒜，八角，桂皮，生抽，老抽，食鹽，食用油，

做法：

1、把白蘿蔔刮皮，洗乾淨，切成小塊裝盤待用。

2、把鴨腿肉洗乾淨，去骨，切成小塊，小廚不喜歡吃骨頭，所以只買鴨腿吃，肉多，烹飪之前一定要把骨頭給去掉了。大夥隨意。

3、起鍋放油，爆香，生薑， 大蒜，桂皮，八角，然後倒入鴨腿肉翻炒幾個來回至其表面收縮上色。

4、然後倒入白蘿蔔，放食鹽一起翻炒幾下，約一分鐘的樣子。

5、加入沒過食材的水，放兩勺生抽，一勺老抽一起大火煮開，改中火慢燉20分鐘左右。

6、最後剩一點湯汁，撒點蔥花點綴出鍋，鴨腿和蘿蔔就是絕配，這樣做出來蘿蔔比鴨肉都好吃。秋天吃正適合。比大魚大肉都滋補！

【蘿蔔乾炒臘肉】

食材：蘿蔔乾，臘肉，小蔥，豆豉，食用油，

做法：

1、準備一小碗的自製蘿蔔乾，把新鮮的蘿蔔洗乾淨切成條晒乾水分，再切成小塊，加食鹽，豆豉拌勻裝在密封的瓶里，腌上三到五天就可以吃了。

2、臘肉用溫水，鋼絲球擦洗乾淨，直接表面沒有黑色的油污，再冷水上鍋煮15分分鐘，買的臘肉用鹽比較多，吃之前要先煮出一些鹹味。

3、把煮好的臘肉切成薄片，裝盤待用，怎麼樣，看著就很食慾吧，肥的透亮透亮的。吃起來也不油膩。

4、熱鍋放少量的食用油，倒入臘肉翻炒至微卷，放小蔥頭爆香，再放一勺豆豉炒出香味。

5、最後倒入蘿蔔乾翻炒幾下，讓味道充分均勻，再撒入一把蔥花點綴，香噴噴的下飯菜就做好啦。一口氣能幹掉三碗米飯。

【紅燒蘿蔔】

食材：蘿蔔，蒜末，生抽，老抽， 蚝油，食鹽，食用油，

做法：

1、把蘿蔔刮皮，洗乾淨， 對半切開，切成長條，再切成小塊。撒入一勺食鹽，用筷子攪拌均勻，腌10分鐘，殺出水分。

2、十分鐘之後，把蘿蔔扒到一邊，可以看到有很多的水分，把這些腌出來的水倒掉。

3、 起鍋下油， 倒入蒜末煸 香，再倒入白蘿蔔不斷的翻炒，讓其均勻的裹上食用油。

4、倒入一勺生抽，一勺老抽，兩勺蚝油翻炒均勻。

5、淋入沒過食材的水，大火煮開，改中火煮5-8分鐘，最後大火收汁。

6、撒入一把蔥花點綴，簡單又好吃，比紅燒肉都美味，

雷小廚：多平台原創優質美食自媒體，全網累計閱讀超7個億，擅長家常菜，用心為家人下廚，分享健康美食！今天吃啥？找雷小廚，總有驚喜！

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