1塊錢的蛋黃酥你敢信？我一口氣吃了5個！
美食
12-04
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來，大聲告訴我，這是啥？
什麼，又是蛋黃酥？
再看看這張，你還覺得它是蛋黃酥嗎？
切開的「蛋黃酥」既沒有蛋黃也沒有開酥，紮實的內心沒有一絲縫隙，讓人有一絲絲慌張。
這到底是啥？
不慌，這是用土豆泥做的高仿版「土豆蛋黃酥」。
不得不說，這個土豆泥和蛋黃酥真是烘焙界的李逵和李鬼。
光看照片，乍一看還真是分不出真假。
只是土豆蛋黃酥的做法要簡單得多。
土豆隔水蒸熟，搗泥調味，搓成一個個可愛的土豆泥糰子，刷上一層蛋黃液，入烤箱，完事兒。
關鍵是這個味道啊，真的太好吃了！烤得焦焦的外皮，是澱粉食物特有的焦香。綿軟的土豆泥混著香料的味道，就是單純的碳水的誘惑。
還記得那個5塊錢要買你蛋黃酥的人嗎？
下次就別拒絕他們了，給他們見識一下超值的5元蛋黃酥，色香味俱全，不會讓各位失望。
土豆蛋黃酥
製作步驟
STEP 1
土豆包上錫紙，開水上鍋蒸40分鐘（去皮切成小塊兒，蒸的時間可以適當縮短）。包裹錫紙是防止土豆水分吸收過多，導致土豆泥太軟影響下一步揉團。
STEP 2
帶上廚房手套，待土豆微微放涼，去皮，用擀麵杖搗成土豆泥。
STEP 3
加入鹽、咖喱粉、黑胡椒攪拌均勻。
STEP 4
取土豆泥搓成圓球，每個30g。
STEP 5
烤箱上下火180℃預熱，在土豆球上刷蛋液，頂部點綴一小撮黑芝麻，放入烤箱烘烤6分鐘左右即可。
文 | 椒鹽大白
圖 | 阿寧
烘焙師 | Eric
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願每一份烘焙都被用心品嘗
