動物肝臟營養好但膽固醇高？寶寶到底該不該吃？怎麼吃更安全？
媽媽們都知道動物內臟營養豐富，但需要強調的是，給寶寶添加動物內臟作為輔食也只能是肝臟，除此之外，腎、肺、肚、胃、腸等臟器均不適合寶寶食用。
但媽媽們又會擔心，寶寶吃肝臟這個「解毒器官」，會把毒素吃進去，反而對身體不利。那麼，究竟該如何看待動物肝臟這類食品呢?如何健康吃肝呢?
動物肝臟營養豐富
1、豐富的鐵：肝臟中鐵質豐富，是最常用的補血食品。尤其是豬肝，其營養含量是豬肉的十多倍，其中的鐵元素吸收利用率非常高。這也正是「豬肝補血」之類民間說法的道理所在。食用肝能夠預防寶寶缺鐵性貧血的發生。
2、豐富的維生素：肝臟含有人體所需的多種維生素。其中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋肉、魚等食品。對防治嬰兒維生素A缺乏所致的夜盲症，具有良好的作用。而維生素Bz對補充機體重要的輔酶、完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。古代醫家記載「肝臟能『補血一明目」，就是因為這些營養素含量高的緣故。
3、豐富的蛋白質：髒的蛋白質含量與瘦肉的蛋白質含量不相上下，對寶寶來說都是優質的蛋白質來源。肝臟還含有豐富的卵磷脂，有利於寶寶的智力發育和身體發育。
4、豐富的礦物質：肝臟中的鐵、鋅、銅、錳等微量元素十分豐富，還具有一般肉類食品不含的微量元素硒，能增強寶寶機體的免疫反應，抗氧化，並能抑制腫瘤細胞的產生。
如何健康食用動物肝臟
1、挑選動物肝臟有講究：
選擇肝臟，一定要選擇新鮮健康的。購買時應選擇通過檢疫的禽畜肝臟，病死或死因不明的禽畜肝臟一律不能食用。健康動物的肝臟為紅褐色，光滑、有光澤、質軟且嫩，手指稍用力可插入切開處，做熟後味道鮮嫩。
2、烹飪前徹底清洗
先將動物肝臟放在自來水下沖洗幾分鐘，再浸於冷水中浸泡30分鐘，然後取出放清水中清洗乾淨。如果需立即進食，可將肝臟切成小塊，放在清水中用手輕輕抓洗，然後取出置於塑料或金屬漏盆中，在自來水龍頭下沖洗乾淨。
3、一定要熟，不可求嫩
烹調時要做到煮熟、炒透，使豬肝完全變成灰褐色．看不到血絲才可以，以確保食用安全。
4．不與維生素C同食
動物肝臟不可與維生素C片同食。動物肝臟內含有豐富的鋅、錳、銅等微量元素，若與維生素C片同食，會發生化學反應，導致維生索C被氧化。生成脫氫抗壞血酸而失去正常功效。
5、不宜多吃
食用動物肝臟要講究度。以豬肝為例，如果給較大嬰幼兒(7個月左右)添加輔食時，只要加一勺肝泥，就能有效地供應鐵元素，預防嬰幼兒常見的缺鐵性貧血。除了豬肝外，雞肝、鴨肝、鵝肝、羊肝也一樣好。一般主張給寶寶每周吃1～2次。如果寶寶有貧血、發育不太好或營養比較差的時候，可以適當增加動物肝臟的量或者吃的次數，有助於增進營養。
推薦食譜
1、豬肝湯：
原料：豬肝泥200g,洋蔥泥5g，紅蘿蔔泥10g,菠菜泥10g,去油高湯適量。做法：先將豬肝泥、洋蔥泥和紅蘿蔔泥一起放入鍋里；之後加入適量去油高湯煮熟，最後 加入菠菜泥，煮熟即可。功效：香甜的豬肝和蔬菜是寶寶最愛的餐食，豬肝湯是以豬肝為主要食材的湯菜，搭配洋蔥和紅蘿蔔一起燉煮，不僅口感一流，色澤更是吸引人，營養價值豐富。寶寶食用可以預防貧血、夜盲症，同時可以促進人體的新陳代謝，有利於生長發育。適用於10月以上的寶寶食用。2、豬肝粥
原料：粥125g,豬肝20g,小白菜葉20g.做法：小白菜洗凈，放入熱水中燙軟，將小白菜撈起後泡水後，瀝干水分，切成細末；再將豬肝剁成細末，將豬肝放入煮好的粥中煮熟，最後放入小白菜即可。功效：豬肝中富含蛋白質、脂肪、鐵、維生素B1、維生素B2、煙鹼酸以及大量維生素A,有助於寶寶智力發育和身體發育，使營養價值頗高的食材。不過，為避免碰諸侯偏硬，影響口感，建議媽咪先將豬肝刮成細漿後，再加入好吃的輔食。適應於11月以上的寶寶食用。3、番茄豬肝
原料：豬肝39g番茄80g,油半小勺，鹽少許。做法：豬肝洗凈，切片；番茄洗凈、切片；起油鍋，先放入番茄炒軟；再加入豬肝拌炒後，調味即可。功效：酸酸甜甜的番茄豬肝，是開胃的佳肴。胃口不好的寶寶合作和不愛吃輔食的寶寶，可以嘗試這道菜。此外番茄含有纖維素、維生素C和番茄紅素具有抗氧化的功效。適合一歲以上的寶寶食用。
