醬香燜鴨掌：Q彈入味又爽口，啃完一盤才過癮

這道醬香燜鴨掌，咸香美味，做法也簡單便捷，快來試試吧~

醬香燜鴨掌

圖文 |零下一度0511

鴨掌

8隻

姜

8片

蒜

3瓣

蔥

2棵

干辣椒

4個

香辣醬

1勺

生抽

3勺

老抽

1勺

鹽

2克

雞精

2克

胡椒粉

2克

1. 鴨掌8隻清洗乾淨。

2. 姜切片、蒜切粒、蔥白切段、干辣椒切段、香辣醬一勺。此處香辣醬可用豆瓣醬代替。

3. 冷水將鴨掌放入鍋中焯水。

4. 衝去浮沫後備用。

5. 鍋內加底油，下姜、蒜、蔥白、干辣椒小火炒香。

6. 再加入一勺香辣醬炒香炒出紅油。

7. 往鍋內一次性加適量清水、鹽、胡椒粉、生抽、老抽，將鍋內湯水燒開。

8. 放入鴨掌上蓋小火燜25分鐘。

9. 最後調入雞精，大火收汁。

10. 成品圖。

小竅門：

1、鴨掌清洗乾淨後可提前入鍋焯一下水，這樣可以有效的去除腥味和浮沫。

2、燜制時用到生抽和老抽均有鹹味，所以鹽的用量要少放一點。

3、鴨掌入鍋燜的時間約為20-25分鐘即可，帶有點嚼勁口感更好。

~~ By 零下一度0511~~

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