牛肉的營養真的比豬肉好嗎？
豬肉（裡脊）
牛肉（裡脊）
關鍵營養素對比 / 100 克
能量
155 千卡
107 千卡
蛋白
20.2 克
22.2 克
脂肪
7.9 克
0.9 克
維生素 B1
0.54 毫克
0.07 毫克
鐵
1.5 毫克
4.4 毫克
鋅
2.3 毫克
6.92 毫克
比一比
一個成年女性每天建議的鐵的攝入量是 20 毫克（男性 12 毫克），而女性在哺乳期和孕期會建議再增加 4～9 毫克的鐵。
通常最推薦的鐵元素來源就是肉了，今天就和大家一起來看看兩種最常見的肉。
豬肉和牛肉都能補鐵，但各個部位的牛肉的鐵含量都比豬肉高。吃一塊（100 克）牛排能滿足女性每日鐵需求的 22% 左右。
假如都是裡脊肉的話，牛肉的鐵含量是豬肉的近 3 倍。
就補鐵而言的話，兩種肉各個部位也略有區別，豬前肘的瘦肉含鐵量最高（3.5 克 / 100 克）；而在牛肉里，就數裡脊肉含量最高了。
當然，對補鐵需求更高的，每個月還可以適當吃 2～3 次的肝臟。
需要了解的是，它們所含的鐵約一半是吸收率高的血紅素鐵，雖然也都含有非血紅素鐵，但是還含有促進非血紅鐵吸收的「肉因子」。
所以綜合下來，兩種肉的鐵的吸收率還是很高，都能達到 20% 以上，這可比吃菠菜、木耳、黑豆啥的植物性食物吸收率高太多了，要補鐵的朋友記得每天搭配著點哦。
另外，紅棗補鐵，紅糖補鐵，也都是不靠譜的。紅棗、紅糖里的鐵元素是非血紅素鐵，通常吸收效率都低於 10%。
當然，吃肉咱不能光為補鐵了。來看看這兩種肉都還有啥不同之處。
首先牛肉的能量和脂肪都低於豬肉，分別是豬肉的 74%、37%，蛋白含量卻差不多。這的確令人驚喜，吃肉最重要的一個目的就是要獲得優質蛋白，但又想控制能量和脂肪。
要控制能量，嘴巴往往會投降，為啥嘞？越高脂的食物越美味，想想那五花肉做的紅燒肉、梅菜扣肉、東坡肉，再想想那涮火鍋的肥牛就瞬間體會到了吧。
可是嘴巴再饞，這豬肉牛肉中的脂肪還是少吃為妙，所以牛肉比豬肉低脂，真是一個大大的優勢。
吃多少呢？豬肉和牛肉加起來，再加上雞鴨鵝肉，每天 40～75 克。如果分配給牛肉 50 克的話，也不過 4 卷涮火鍋的牛肉卷的量。
終於又為吃肉找到理由了！
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本期合作專家谷傳玲
中國註冊營養師營養與食品衛生碩士
本期科學審核鄭飛飛
中國農業大學食品加工與安全碩士
責編Murphy
圖片來源站酷海洛創意
