天冷了，蒸一鍋解饞又暖和的好菜，揭開鍋蓋那一刻，太香了
時間過得真快啊，一晃居然接近年底了！
記得剛剛還夏日炎炎的，一下就寒冬臘月了！
小時候家裡窮，其實那個年代物資普遍匱乏，平時也就青菜蘿蔔，只有到了過年，家家戶戶才開始做些好吃的。
那時，最喜歡吃的其中一樣，就是豆腐皮卷肉，一長條一長條的，擺放在家裡的某個房間里。有客人來了，去拿一條，切段，加上蛋餃、白菜、粉絲、木耳等煮一鍋大團圓菜，熱乎又好吃！
現在家裡條件好了，自然是想吃隨時可以吃到。在我們菜場，每天都有這個賣，在我們這裡幾乎人人都會做。
不過，菜場里賣的皮卷，我嫌它肉少料不足，而且衛生狀況也不放心。所以，如果有時間，我還是會買點豆腐皮來自己做。
自己做的，餡料足足的，吃起來多過癮哪！
以前做的時候，我都包的是純肉餡。但是自從嘗試把蓮藕調進肉餡以後，我就一發不可收拾，愛上了蓮藕肉餡。無論是用來做肉丸、包餃子、做餡餅、蒸包子等等，凡是需要用肉餡的地方，都用上了它，成為了我家名副其實的「萬能餡」。
真的超級好吃，鮮美多汁，又帶著一絲絲爽脆，吃再多也不膩！
豆腐皮本身味道鮮美柔嫩，再配上這個萬能餡料，更是錦上添花，無敵巨好吃！
做法非常簡單，捲起來，蒸8分鐘就能出鍋，一次多做點，放冰箱可以慢慢吃哦，煎、煮、燴、蒸怎麼都是人間美味！
而我家，最愛用它來煮湯，水開後，扔進去一會兒就好，越冷吃越香，解饞又暖和，兒子更是百吃不厭，一天不吃就饞得慌！
材料：豆腐皮，鮮肉，蓮藕1節，鹽，生抽，老抽，料酒，糖少許，雞蛋1個
做法：
1. 準備材料，最好選擇有肥有瘦的鮮肉，去皮，切小塊。
2. 用料理機搖成肉末。料理機、絞肉機都可以，有手搖的，電動的，如果都沒有，就直接手剁吧，個人覺得呈顆粒性的比較好。如果是電動的絞肉機，建議打幾秒要看下，太爛的肉泥反而影響口感。
3. 蓮藕洗凈，去皮，切碎。
4. 肉末中加入雞蛋1個，加入料酒、生抽、老抽、糖、鹽，用筷子沿同一個方向攪拌上勁。（教你一個小技巧，用4根筷子非常給力，很快就攪拌好了。）
5. 加入蓮藕碎，繼續攪拌均勻。
6. 豆腐皮用溫水稍微淋下，旁邊的邊很硬，撕下來。
7. 把撕下來的硬邊放在一端，等會兒一起卷進去。
8. 一側放上肉餡。
9. 捲起來，最好卷得緊一點。
10. 把卷好的豆腐皮卷放蒸鍋上，蒸8分鐘左右。
嘿嘿，一揭開鍋蓋，那個香啊，空口就想吃1根！
11. 出鍋，切段。短期冰箱冷藏，長期就冷凍。
