圓滾滾的南瓜紅豆餅 治癒你的心和胃

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天氣一天天寒冷，又到了吃南瓜的好時節。

南瓜的吃法有很多，今天就教大家做一道應景的南瓜小點——南瓜紅豆餅。南瓜紅豆餅圓滾滾，軟綿綿，披著金黃的外衣，甚是惹人喜愛。

剛剛出爐的南瓜紅豆餅，散發著淡淡的香味，讓人忍不住伸出獵手。將「獵物」送入口中，外皮綿密柔軟，內陷甜而不膩，層次分明相得益彰。

無論是來不及做早飯的清楚，還是昏昏欲睡的午後，抑或飢腸轆轆的深夜，這樣一個獨屬於這個季節的南瓜紅豆餅，總能帶給你溫暖，治癒你的心，溫暖你的胃。

南瓜紅豆餅

製作步驟

STEP 1

南瓜去皮切塊，放入蒸箱蒸熟。

STEP 2

除黃油外所有用料放入麵缸中，揉成光滑的麵糰（厚膜）。

STEP 3

加入軟化的黃油，揉至完全擴展階段（手套膜）。

STEP 4

蓋保鮮膜發酵至兩倍大。

STEP 5

發酵好的麵糰排氣，均分成10等份，滾圓。

STEP 6

將小麵糰擀成圓形面片，包入15g紅豆餡。

STEP 7

包好，揉圓，收口朝下。

STEP 8

放入烤盤，蓋保鮮膜二次發酵至兩倍大，注意留出間距。

STEP 9

稍稍按扁，撒上黑芝麻。

STEP 10

再拿一個烤盤，壓在麵糰上。

STEP 11

放入預熱好的烤箱中，上下火170度烘烤20分鐘即可，出爐後移開壓在上面的烤盤，放在晾網上納涼即可。

文 | 咔咔

圖 | 咔咔

烘焙師 | Eric

轉載請聯繫後台

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願每一份烘焙都被用心品嘗

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