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氣溫驟降,這菜家裡三天兩頭吃,酸辣脆爽又開胃,上桌准光碟

大白菜是冬天的恩物,在物質還不豐富的時候真的是伴我們過了一個又一個冬天,巧手的主婦們變著花樣地把大白菜做成各種美食,鹽漬白菜燉豬肉香濃不膩又開胃,辣白菜燉肉、煮麵條酸酸辣辣開胃又驅寒,白菜葉煮肉丸子簡直就是世上最美的味道,酸辣白菜梆子可謂是最接地氣的下飯菜,從物質匱乏的年代過來的人,在體會了生活的不易,還能把它過得質樸又舒心,小時候家裡兄弟姐妹多,冬天能吃上土豆就是加餐了,大白菜才是餐桌上的王者,老媽也是把大白菜的吃法發揮到淋漓盡致,其中,我最喜歡的就是酸辣白菜幫子。

大白菜最好吃的時候就是打霜過後,這時候溫度低,白菜生長很慢,菜裡面的糖分最高,不管是清炒還是燒菜,大白菜都能吃出淡淡的清甜味,一煮就軟,還很入味,不能更好吃了,不過有意思的是天氣越冷白菜越好吃,價格反而越便宜,一斤五毛錢滿大街都是,冬天沒什麼蟲害,大白菜又抗凍,收成都還不錯,這邊的大白菜都是貨車堆起來賣,大家都是幾十斤的買來過冬,買上上百斤也不過幾十塊錢,想想,這可以吃很久了。

大白菜雖然便宜,但營養價值不輸其他蔬菜,其中蛋白質和維生素以及微量元素都高於一般的蔬菜和肉、但等食品,所以也有俗語「冬日白菜美如筍」之說,白菜本身熱量少,清熱補水,對於減肥的人來說也是很理想的蔬菜,大白菜的做法很多,平時咱們吃的也多,今天我就來推薦一道酸辣開胃的下飯菜做法吧,酸辣白菜幫子。

【酸辣白菜幫子】

食材:白菜幫子300克、剁椒2勺、鹽少許、白醋2勺

做法:1、買菜幫子厚一些的白菜,用手揪掉菜葉子,菜幫子用水多清洗幾遍。

2、甩干水分,切成小塊,切細絲也可以,你自己喜歡就要。

3、鍋放油燒熱,煸香剁椒,剁椒裡面蒜和生薑都有,不用放其他調味了。

4、白菜幫子丟進鍋里大火爆炒兩分鐘,菜幫子微微出水,變軟說明就差不多了。

5、放少許鹽調味,出鍋前沿著鍋邊淋2勺白醋,快速兜炒均勻,出鍋。

溫馨小貼士:

酸辣白菜幫子真的是很接地氣的下飯菜了,做起來也快,三分鐘出鍋,全程用大火爆炒,不要讓菜裡面的水分和維生素流失,鹽要出鍋前再放,這樣也是為了盡量減少菜裡面的水分流失,還有白醋,也是出鍋前再放,不然醋裡面的酸味揮發掉,白菜幫子吃起來就沒有酸酸的味道了,家裡沒有剁椒的用干辣椒、小米辣都可以,選有辣味的辣椒,白菜也要買菜幫子厚實的品種,不然炒出來口感大打折扣。

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