清淡美味的4道家常菜，學會當做拿手菜很不錯，鮮美開胃很下飯

牛肉炒茄子 1、牛肉絲用料酒、醬油、香油、糖腌10分鐘。 2、鍋熱透後，放入牛肉絲，翻炒到大概60%的牛肉變色，即有變色的部分也有紅色的部分，盛出備用。 3、放入蔥花，炒香後，放入茄子翻炒。 4、等茄子略變蔫了後，放料酒、醬油，繼續翻炒到茄子完全變蔫 5、把湯汁倒入茄子里，讓茄子吸收。 6、然後倒入牛肉，翻炒到牛肉完全變色後，放入香菜末，翻炒均，關火，放醋和蒜末。最後放鹽調味。

家常炸醬麵 1、將筍片用開水汆熟，去硬度，切丁。黃瓜洗凈，切丁，煮熟，用涼開水沖涼。豆腐乾切丁。大蔥切蔥花。 2、鍋內加花生油燒熱，炒散肉末，再加入蔥花、豆腐乾丁、筍尖和黃瓜丁炒勻盛出。 3、另將兩大匙花生油加入燒熱的鍋內，爆炒豆瓣醬和甜麵醬，並加入其它調味料炒香，然後倒入炒好的丁料，炒勻盛出。 4、鍋內加水燒開，放入麵條，煮熟盛出，放在涼開水中浸涼，盛碗內，加少許炸醬拌勻即可食用。

土豆燉排骨 1、土豆、胡蘿蔔、青椒、洗凈切大塊,土豆用清水沖洗並浸泡 2、排骨洗凈放鍋中焯水去血沫，瀝干水分 3、炒鍋倒油燒熱，放入薑片、蒜片煸炒，下入排骨翻炒加入料酒、白糖、醬油、蔥段、大蒜、花椒、八角，翻炒均勻 4、加入清水，大火煮開後轉小火，燉制30分鐘至排骨軟熟 5、放入土豆和胡蘿蔔塊，加入鹽繼續燉至土豆、胡蘿蔔變軟，臨出鍋前加入青椒片翻炒

板栗燜老鴨 1、把老鴨宰殺治凈後，斬成3厘米大小的塊，先是在沸水鍋里焯水，撈出來再用清水沖洗乾淨，備用。 2、鍋里放少許的油燒熱，先投入老薑片和小蔥節炒香，在倒入老鴨塊翻炒2分鐘以後，加放醬油、鹽、味精、白糖、料酒和清水，大火燒開後改小火，煨燜40分鐘才加入板栗和青紅椒節，待繼續燜至鍋里的湯汁醇濃時，便可起鍋裝盤。

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