五花肉燒冬筍尖：聽名字就流口水了，香味濃郁，吃過的人多說好
飲食
12-09
冬筍乾和五花肉最配了，冬筍乾不僅吸收肉的香味，還豐富了其爽脆的口感，而五花肉少了份油膩，多了份筍的清香，真是太吃了！
五花肉燒冬筍尖
圖文 |老方小雨
冬筍乾
300克
五花肉
400克
食用油
適量
老冰糖
適量
八角
2瓣
香葉
2片
桂皮
2塊
蔥姜
適量
料酒
適量
老抽
適量
雞粉
少許
食鹽
1.5小勺
1. 備好冬筍乾和五花肉。
2. 冬筍尖干吃前用溫水浸泡一夜，變軟後用手指能掐動就可以了。
3. 洗凈放至案板上、用刀斜切簿片，這樣便於燒爛入味。
4. 五花肉洗凈後切塊備用。
5. 炒鍋燒熱倒油、下蔥姜、八角等調料煸香後盛出。
6. 留底油，放入五花肉塊，轉中火煸炒。
7. 煸至兩面微微焦黃後、沿鍋邊一圈烹入料酒去腥提香。
8. 將剛煸香的調料重新放入，並一次性加足量溫水。
9. 再將冬筍尖均勻鋪在上面、加蓋大火。
10. 滾開後放些老冰糖，加蓋轉小火。
11. 燉至筍乾快爛時烹入老抽上色，後轉小火繼續。
12. 最後根據自家口味，加適量食鹽調味即可。
13. 出鍋裝盤，再撒點蔥花增香。
小竅門：
1、冬筍尖：是由新鮮竹筍晒乾而成的，表面干硬卻不老，食用前用溫水浸泡一夜，手摸上去感覺變軟就可以了；溫水可加快筍乾的泡漲，縮短浸泡時間。
2、無論是新鮮竹筍、還是筍乾，與豬肉搭配味道最好，尤其以肥瘦相間的五花肉為最佳。
3、筍乾較新鮮竹筍來說，燉制時間較長、可用小火慢燉，水量也需一次加足，若中途添加不僅影響肉的口感也會延長筍乾的燒制時間。
~~ By 老方小雨~~
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